Ternera salteada con limoncillo y verduras (Vietnam)

Una receta rápida que te transporta al corazón de la cocina vietnamita. Una versión de ternera con limoncillo , a la que se le añaden verduras para un plato más equilibrado.

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total 1 hora 20 minutos

Dificultad: Principiante

Temperatura de cocción: 110 C

Porciones: 5

Descripción

Ingredientes

500 g de ternera ( filete o paleta)
2 tallos de limoncillo, finamente picados
2 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
1 pimiento , cortado en tiras
1 zanahoria cortada en rodajas finas
2 cucharadas de salsa tamari (o salsa de soja sin gluten)
1 cucharada de salsa de pescado (nuoc-mâm)
1 cucharada de azúcar de caña
1 cucharada de aceite de sésamo o aceite vegetal
Pimienta negra
1 chile rojo pequeño (opcional)
Cilantro fresco, para decorar
Arroz o fideos de arroz, como guarnición

Preparación

Escabeche

1
En un tazón, combine las tiras de ternera con la hierba limón, el ajo, la salsa tamari, la salsa de pescado y el azúcar. Mezcle bien para cubrir la carne. Deje marinar durante al menos 30 minutos (idealmente 1 hora) en el refrigerador.

Cocinar verduras

2
- En un wok o sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto.
- Añade la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el chile rojo (si lo usas). Saltea de 3 a 4 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas, pero aún crujientes. Retira las verduras del wok y reserva.

Cocinar ternera

3
En el mismo wok, añade un poco más de aceite si es necesario. Agrega la ternera marinada y saltea a fuego alto durante unos 4-5 minutos hasta que esté bien cocida y ligeramente dorada.

Asamblea

4
- Devuelva las verduras al wok con la ternera. Mezcle bien para integrar todos los ingredientes y caliente durante 1 o 2 minutos más.
- Condimentar con pimienta negra y ajustar el sabor si es necesario añadiendo un poco más de salsa tamari o azúcar.
5
Servicio
- - Sírvalo caliente, adornado con cilantro fresco. Acompáñelo con arroz al vapor o fideos de arroz para una comida completa.
  - Para una versión aún más aromática, puedes añadir jengibre recién rallado a la marinada. Ajusta el nivel de chile a tu gusto para un plato más suave o picante.

Palabras clave: carne