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Ternera salteada con limoncillo y verduras (Vietnam)

Una receta rápida que te transporta al corazón de la cocina vietnamita. Una versión de ternera con limoncillo , a la que se le añaden verduras para conseguir un plato más equilibrado.

Dificultad Principiante
Hora
Tiempo de preparación: 1 hrs Tiempo de cocción: 20 mins Tiempo total: 1 hr 20 mins
Temperatura de cocción 110 C
Porciones 5
Descripción

Ingredientes
  • 500 g de ternera (filete o paleta)
  • 2 tallos de limoncillo, finamente picados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla, picada
  • 1 pimiento , cortado en tiras
  • 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
  • 2 cucharadas de salsa tamari (o salsa de soja sin gluten)
  • 1 cucharada de salsa de pescado (nuoc-mâm)
  • 1 cucharada de azúcar de caña
  • 1 cucharada de aceite de sésamo o aceite vegetal
  • Pimienta negra
  • 1 pimiento rojo pequeño (opcional)
  • Cilantro fresco, para decorar
  • Fideos de arroz o arroz, para acompañamiento
Preparación
    Escabeche

  1. En un bol mezclar las tiras de ternera con la hierba de limón, el ajo, la salsa tamari, la salsa de pescado y el azúcar. Mezclar bien para cubrir la carne. Dejar marinar al menos 30 minutos (idealmente 1 hora) en el frigorífico.

    2. cocinar verduras

    • En un wok o sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto.
    • Agregue la cebolla, el pimiento morrón, la zanahoria y el pimiento rojo (si lo usa). Saltee durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún crujientes. Retire las verduras del wok y reserve.

    3. cocinar ternera

  3. En el mismo wok, añade un poco de aceite si es necesario. Agregue la ternera marinada y saltee a fuego alto durante unos 4-5 minutos hasta que esté bien cocida y ligeramente dorada.

    4. Asamblea

    • Regresar las verduras al wok con la ternera. Mezcle bien para combinar todos los ingredientes y caliente durante 1-2 minutos más.
    • Sazona con pimienta negra y ajusta el sabor si es necesario añadiendo un poco más de salsa tamari o azúcar.

  5. Servicio

      • Sirva caliente, adornado con cilantro fresco. Sirva con arroz al vapor o fideos de arroz para una comida completa.
      • Para una versión aún más aromática, puedes agregar un poco de jengibre fresco rallado a la marinada. Ajusta el nivel de pimienta según tu gusto para obtener un plato más o menos picante.
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Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/veau-saute-a-la-citronelle/