Ternera con Limones Confitados y Aceitunas (Marruecos)

La ternera con limones confitados y aceitunas es una receta emblemática de la cocina marroquí. Este fragante plato, cocinado a fuego lento con especias picantes e ingredientes típicos del Magreb, resalta la ternera y la intensidad de los limones confitados. Perfecto para una comida agradable, naturalmente no contiene gluten y lo ideal es acompañarlo de arroz para disfrutar de la salsa.

Tiempo de preparación 15 min.

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 1 hora

Método de cocción: tradicional

Dificultad: principiante

Porciones: 4

Ingredientes

600 g de ternera (paleta o trozos a fuego lento)
2 limones confitados, cortados en cuartos
100 g de aceitunas verdes deshuesadas
2 cebollas en rodajas
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de canela
1 manojo de cilantro fresco
250 ml de caldo de pollo (sin gluten)

Preparación

1
Prepara los ingredientes: Corta la ternera en trozos regulares. Calentar el aceite de oliva en una cazuela y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
2
Agrega las especias: Agrega el jengibre, la cúrcuma y la canela. Mezclar para cubrir las cebollas y liberar los sabores.
3
Dorar la ternera: Añade los trozos de ternera a la cazuela y dóralos unos minutos hasta que estén dorados.
4
Agrega los líquidos: vierte el caldo de pollo y deja hervir. Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
5
Incorporar los limones y las aceitunas confitados: Añadimos a la cazuela los limones y las aceitunas confitados. Mezclar bien y continuar cocinando por 15 minutos.
6
Servir: Espolvoree con cilantro fresco o perejil antes de servir. Este plato va muy bien con arroz o quinoa.

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Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/veau-aux-citrons-confits-et-olives-maroc/