Ternera con Limones Confitados y Aceitunas (Marruecos)

La ternera con limones y aceitunas confitadas es un plato estrella de la cocina marroquí. Este aromático plato, cocinado a fuego lento con especias cálidas e ingredientes típicos del Magreb, realza la ternera y el intenso sabor de los limones confitados. Perfecto para una comida informal, no contiene gluten y se sirve idealmente con arroz para absorber la salsa.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 1 hora

Método de cocción: Tradicional

Dificultad: principiante

Porciones: 4

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Ingredientes

600 g de ternera ( paleta o cortes para guisar)
2 limones en conserva, cortados en cuartos
100 g de aceitunas verdes sin hueso
2 cebollas en rodajas
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de canela
1 manojo de cilantro fresco
250 ml de caldo de pollo (sin gluten)

Preparación

1
Prepara los ingredientes: Corta la ternera en trozos iguales. Calienta el aceite de oliva en una cazuela y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
2
Añade las especias: añade el jengibre, la cúrcuma y la canela. Mezcla para cubrir las cebollas y liberar los aromas.
3
Dorar la ternera: Añadir los trozos de ternera a la cazuela y dorarles durante unos minutos.
4
Añade los líquidos: vierte el caldo de pollo y deja que hierva. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
5
Añade los limones y las aceitunas en conserva a la cazuela. Mezcla bien y cocina durante 15 minutos.
6
Para servir: Espolvorear con cilantro o perejil fresco antes de servir. Este plato combina muy bien con arroz o quinoa.

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