Tazón de arroz al revés de Mauricio
El plato de arroz al revés es un recuerdo de mi infancia de mis vacaciones en Mauricio cuando vivía en Reunión: es conocido por su aspecto visual único y sus diferentes sabores. El principio es simple pero ingenioso: se colocan verduras, una proteína y una salsa de delicioso sabor en el fondo de un tazón, se cubren con arroz y luego se les da la vuelta cuando está listo para servir para crear una presentación elegante. Elaborada tradicionalmente con ingredientes locales sencillos, esta versión sin gluten del cuenco de arroz invertido respeta la autenticidad de la receta y la hace accesible a las personas que siguen una dieta sin gluten. Este plato equilibrado es ideal para un almuerzo o cena inusual.
Ingredientes
- 200 g de arroz basmati o jazmín
- 200 g de pollo o cerdo cortado en cubitos o camarones pelados
- 1 zanahoria, cortada en tiras finas
- 1 calabacín, cortado en palitos finos
- 1 pimiento en rodajas
- 3 elotes tiernos, cortados en cubitos (opcional)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 huevos
- 3 cucharadas de salsa de soja sin gluten
- 1 cucharada de vinagre de arroz (sin gluten)
- 1 cucharada de salsa de ostras sin gluten (opcional)
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para cocinar
- 1 puñado de cilantro fresco para decorar
Preparación
- Cocinar el arroz: Enjuague el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Cocine el arroz según las instrucciones del paquete y reserve.
- Prepara la salsa: En un bol, combina la salsa de soja sin gluten, el vinagre de arroz, la salsa de ostras sin gluten, el azúcar, la sal y la pimienta. Reservar.
- Cocinar verduras: Calentar un poco de aceite en una sartén o wok. Agrega el ajo, la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el calabacín y el maíz si lo usas. Saltee durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Sácalos del wok y resérvalos.
- Cocinar proteínas: En la misma sartén, dorar el pollo, el cerdo o los camarones con un poco de aceite hasta que estén bien cocidos. Agrega las verduras salteadas y la salsa preparada. Deje hervir a fuego lento durante unos minutos para que se infundan completamente los sabores.
- Cocer los huevos: En una sartén pequeña cocer los huevos fritos (o una tortilla si lo prefieres)
- Montaje: Si tienes tortilla, coge un bol y empieza colocando un trozo de tortilla en el fondo. Luego agrega la mezcla de verduras y pollo o camarones, luego cubre todo con una buena porción de arroz cocido. Si has hecho huevos fritos, los colocarás sobre la preparación después de darle la vuelta al bol.
- Servicio: Coloque un plato sobre el bol e invierta todo con cuidado. Levante con cuidado el tazón para revelar un hermoso tazón de arroz derramado. Adorne con cilantro fresco y sirva inmediatamente.
- El bol de arroz mauriciano al revés es un plato amable y colorido que sorprenderá a tus invitados tanto por su presentación como por sus ricos y equilibrados sabores. Perfecto para variar tus comidas, siendo respetuoso con las dietas sin gluten.