Tartas individuales de otoño sin gluten, de inspiración japonesa.
Quería revisitar el pastel de Navidad japonés (Kurisumasu Keeki), en versión individual y con frutas de otoño, ya que las fresas ya no están de temporada en noviembre. La representación visual no es la más elegante pero estaban deliciosas. Lo volveré a probar en versión bizcocho, cubierto con glaseado de nata montada. Estos pequeños pasteles sin gluten, elaborados en un molde para muffins, son frescos y deliciosos al mismo tiempo.
- Masa de bizcocho sin gluten (ver receta en el enlace más abajo)
- 150 ml de nata entera líquida muy fría
- 100 ml de mascarpone frío
- 50 g de azúcar glas
- 2 caquis, pelados y cortados en rodajas finas
- 2 kiwis, pelados y cortados en rodajas finas
Precalienta el horno a 180 grados. Mete tus utensilios (batidora y/o bol del robot) en el congelador durante 30 minutos antes de preparar la nata montada. Prepara la mezcla de bizcocho siguiendo la receta aquí .
Vierte la masa en un molde para muffins de silicona (unos 12) y hornea durante unos veinte minutos o hasta que al pinchar con la hoja de un cuchillo éste salga limpio. Dejar enfriar y desmoldar los bizcochos. Cortarlos por la mitad a lo largo
Prepare la crema batida: bate la crema, la mascarpone y el azúcar con una batidora o robot, hasta que la crema se vuelva firme. Libro.
Adorne los cupcakes con nata montada y una rodaja de kiwi, de modo que el kiwi quede intercalado en el bizcocho. Cerrar el bizcocho presionando ligeramente sobre él. Cubrir con una cucharada de nata montada y una rodaja de caqui.