Tartaletas de frutos rojos (Fusión)

Una tartaleta de frutos rojos sin gluten ni lactosa que preparé cuando vivía en Chicago. Reuní y combiné varias ideas de recetas y me quedé con lo que más me gustó. La mermelada de semillas de chía se puede preparar con diferentes frutas: frambuesas, mango, maracuyá... congeladas o frescas.

Dificultad: Principiante

Porciones: 6

Descripción

Ingredientes

1 huevo y 2 claras de huevo
100 g de harina de arroz
30 g de harina de almendras
30 g de harina de coco
30 g de azúcar moreno o azúcar de coco
4 cucharadas de aceite de coco
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Para la mermelada de frutas
500g de frambuesas o frutos rojos ( yo usé congelados)
1 a 1 o 2 cucharadas de miel o jarabe de agave
4 cucharadas de semillas de chía
unas frambuesas (para decorar)

Preparación

1
Para preparar la masa: Mezclar las harinas, el polvo para hornear y el azúcar. Agregar el aceite de coco y luego los huevos batidos. Hornear durante unos quince minutos en un horno precalentado a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Una vez horneada, transferir a una rejilla y dejar enfriar.
2
Para preparar la mermelada de fruta: En una cacerola, caliente la fruta y luego tritúrela o tritúrela finamente. Añada 2 cucharadas de miel o jarabe de agave y 4 cucharadas de semillas de chía. Mezcle y deje hervir durante un minuto. Reserve.
3
Añade los toppings: Una vez enfriada la masa, extiende la mezcla de frutas sobre las bases de hojaldre y luego refrigera por al menos 2 horas.
4
Servir: con algunos frutos rojos y disfrutar.
5
Consejos:
6
Puedes personalizar la mermelada según tus gustos o la fruta que tengas en casa.
7
Esta mermelada se puede conservar durante 2 semanas en el frigorífico, en un tarro cerrado.

Palabras clave: semillas de chía, sin lactosa