Tartar de mango y gambas con crema de guisantes

Dale un toque de elegancia y frescura a tus comidas con este cremoso tártaro de mango, camarones y guisantes. Este aperitivo sin gluten combina la dulzura del mango, la ternura de los camarones y la frescura de los guisantes en un plato colorido y delicioso. Perfecto para impresionar a tus invitados en una cena o para una comida ligera y refinada. Fácil de preparar, cada bocado de este tártaro te ofrece una explosión de sabor.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total 30 minutos

Dificultad: principiante

Porciones: 4

Dieta especial: naturalmente sin gluten.

Ingredientes

200 g y pelados
1 mango maduro cortado en cubitos
1 puñado de perejil o menta
2 cucharadas de crema fresca
200 g de guisantes
unas hojas de menta o perejil
Jugo de media lima
Sal, pimienta
Pimiento de Espelette o pimentón ahumado (opcional)
unas semillas de sésamo (opcional)

Preparación

1
Preparar el puré de guisantes: Cocer los guisantes en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 5 a 10 minutos, hasta que estén tiernos.
2
Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para fijar su color verde brillante.
3
Licúalos con la crema fresca y un puñado de perejil o menta hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimienta al gusto. Reserva.
4
Prepara los camarones: Si están crudos, cocínalos al vapor o saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite durante 2 o 3 minutos hasta que adquieran un color rosado y opaco. Si ya están cocidos, continúa con el siguiente paso.
5
Córtalos en trozos medianos. Añade un toque de zumo de lima, sal, pimienta y pimienta de Espelette o pimentón ahumado.
6
Preparar el mango: Pelar el mango y cortarlo en cubos pequeños y uniformes.
7
Armado del tartar: En un molde circular, colocar una capa de puré de guisantes (de aproximadamente 1 cm de grosor). A continuación, añadir una capa de mango en dados, presionando ligeramente para que el tartar conserve su estructura. Terminar con una capa de trozos de camarón. Retirar con cuidado el molde circular y repetir la operación con cada plato.
8
Decorar y servir: Decorar el tartar con unas hojas de menta fresca y semillas de sésamo para añadir un toque de elegancia y un extra de frescura.
9
Servir como entrante o comida ligera, acompañado de un chorrito de aceite de oliva o un toque de vinagre balsámico para realzar los sabores.

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