Tartar de mango y gambas con crema de guisantes

Aporta un toque de elegancia y frescura a tus comidas con este tartar de crema de mango, gambas y guisantes. Este entrante sin gluten combina la dulzura del mango, la ternura de los camarones y la frescura de los guisantes para un plato colorido y delicioso. Perfecto para impresionar a tus invitados en una cena o para una comida ligera y refinada. Sencillo de preparar, cada bocado de este tartar aporta su dosis de sabores.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 20 min.

Tiempo total 30 minutos

Dificultad: principiante

Porciones: 4

Ingredientes

200 g de camarones cocidos pelados
1 mango maduro, cortado en cubitos
1 puñado de perejil o menta
2 cucharadas de crema fresca
200 g de guisantes
unas hojas de menta o perejil
Jugo de media lima
Sal, pimienta
pimiento de espelette o pimentón ahumado (opcional)
unas cuantas semillas de sésamo (opcional)

Preparación

1
Prepara el puré de guisantes: Cocine los guisantes en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 5 a 10 minutos, hasta que estén tiernos.
2
Escúrrelos y pásalos por agua fría para que adquieran su color verde brillante.
3
Mézclalos con la crème fraîche y un puñado de perejil o menta hasta obtener un puré suave. Agrega sal y pimienta al gusto. Reservar.
4
Prepara los camarones: Si los camarones están crudos, cocínalos al vapor o en una sartén con un chorrito de aceite durante 2 a 3 minutos hasta que estén rosados y opacos. Si ya están cocidos, pasa directamente al siguiente paso.
5
Córtelos en trozos medianos. Añade un toque de zumo de lima, sal, pimienta y pimienta de Espelette o pimentón ahumado.
6
Preparar el mango: Pela el mango y córtalo en cubos pequeños y uniformes.
7
Armar el tartar: En un cortador de galletas colocar una capa de puré de guisantes (de aproximadamente 1 cm de espesor). A continuación añadimos una capa de mango cortado en cubitos, apretando ligeramente para que el tartar quede bien estructurado. Terminar con una capa de trozos de camarón. Retire con cuidado el cortador de galletas y repita con cada plato.
8
Decorar y servir: Decora el tartar con unas hojas de menta fresca y semillas de sésamo para darle un toque extra de elegancia y frescura.
9
Servir como entrante o plato ligero, acompañado de un chorrito de aceite de oliva o un chorrito de vinagre balsámico para potenciar los sabores.

Palabras clave: verrines de gambas y mango, receta navideña sin gluten, tartar de mango, receta de guisantes

Léelo online: https://glutenevasion.fr/recette/tartare-de-mangue-et-crevettes-a-la-creme-de-petits-pois/