Tarta (o tartaletas) de boniato (Caribe)
El pastel de camote es un postre caribeño muy conocido, amado por su sabor dulce y picante. Esta tarta cremosa, aromatizada con canela y nuez moscada, supone una variación respecto a nuestras tartas habituales. La batata aporta una textura cremosa y un sabor naturalmente dulce que combina de maravilla con la leche de coco. Ideal para un postre de invierno, esta tarta sin gluten es una excelente manera de descubrir la cocina caribeña. Esta receta la hice haciendo tartaletas.
Ingredientes
- 400 g de batatas (cocidas y trituradas)
- 200 ml de leche de coco
- 150 g de azúcar de caña
- 2 huevos
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 base de tarta sin gluten (o siguiendo la receta más abajo)
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C.
- Batatas: pelar y cortar las batatas en trozos. Hervir durante unos quince minutos, hasta que estén tiernos. Tritúrelos hasta obtener un puré.
Galletas de mantequilla sin gluten: ver receta aquí .
- Para hacer el relleno: En un tazón grande, mezcle el puré de camote, la leche de coco, el azúcar, los huevos, la canela, la nuez moscada, la vainilla y la sal hasta que quede suave.
- Vierta la mezcla sobre la base de tarta sin gluten.
Hornee durante unos 40-45 minutos, o hasta que el relleno esté listo y ligeramente dorado (para las tartaletas, serán más de 35 minutos).
- Dejar enfriar antes de comer.
Nota
Puedes acompañar esta tarta con una cucharada de nata montada.