Pastel navideño de Sri Lanka sin gluten: una tradición de fin de año con sabores exóticos

Sri Lanka, una verdadera joya del Océano Índico, es famosa por su rica cultura y gastronomía. Durante las fiestas navideñas, un plato imprescindible en las mesas esrilanquesas es el famoso pastel de frutas navideño . Esta versión sin gluten conserva toda la riqueza de las especias, las frutas confitadas y los frutos secos que hacen de este postre algo único. No dude en probar esta receta festiva, que le dará un toque exótico a su hogar. En cualquier caso, fue todo un éxito.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Tiempo de descanso 2 horas

Tiempo total 3 horas 30 minutos

Método de cocción: Tradicional

Porciones: 8

Ingredientes

Frutas mixtas secas y confitadas:
200 g de pasas
100 g de cerezas confitadas picadas
100 g de cáscara de naranja confitada picada
50 g de frutos secos picados (anacardos, almendras o nueces pecanas )
50 ml de ron (o jugo de naranja para una versión sin alcohol)
Masa :
150 g de harina de arroz
50 g de harina de tapioca
1 cucharadita de goma xantana o goma guar
1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
150 g de azúcar moreno
125 g mantequilla ablandada
4 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
1/4 cucharadita de clavo molido
1 pizca de sal

Preparación

1
Preparar los frutos secos: En un bol, mezclar las pasas, las cerezas, la ralladura de naranja y las nueces con el ron o el zumo de naranja. Dejar macerar durante al menos 2 horas, idealmente toda la noche.
2
Prepara la masa: En un tazón grande, mezcla las harinas, la goma xantana, el polvo para hornear y las especias (canela, nuez moscada, clavo). Reserva.
3
En un recipiente aparte, bate la mantequilla y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega los huevos uno a uno y luego incorpora el extracto de vainilla.
4
Para armar el pastel: Incorpore gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y azúcar, revolviendo constantemente. Añada los frutos secos remojados y mezcle suavemente para distribuirlos uniformemente.
5
Cocción: Precaliente el horno a 160°C.
6
Vierta la masa en un molde para pan forrado con papel de horno. Hornee de 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7
Dejar enfriar: Una vez horneado, dejar que el bizcocho se enfríe completamente en el molde antes de desmoldarlo.

Nota

Espolvorea el pastel con azúcar glas para hacerlo aún más elegante o decóralo con frutas confitadas y frutos secos.

Palabras clave: Receta de pastel navideño de Sri Lanka, receta de postre navideño sin gluten

Léalo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/gateau-de-noel-sri-lankais-sans-gluten-une-tradition-de-fin-dannee-aux-saveurs-exotiques/