Pastel navideño de Sri Lanka sin gluten: una tradición de fin de año con sabores exóticos

Sri Lanka, auténtica perla del Océano Índico, es conocida por su riqueza cultural y culinaria. Durante las fiestas navideñas, un alimento básico en las mesas de Sri Lanka es el famoso pastel navideño con secos . Esta versión sin gluten conserva toda la riqueza de especias, frutas confitadas y frutos secos que hacen que este postre sea tan único. No dudes en probar esta receta festiva que te aportará un toque de exotismo. De todos modos, en casa se ganó a todos.

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción 1 hora

Tiempo de descanso 2 horas

Tiempo total 3 horas 30 minutos

Método de cocción: tradicional

Porciones: 8

Ingredientes

Mezcla de frutos secos y confitados:
200 g de pasas
100 g de cerezas confitadas picadas
100 g de ralladura de naranja confitada picada
50 g de nueces picadas (anacardos, almendras o pecanas)
50 ml de ron (o zumo de naranja para la versión sin alcohol)
Masa :
150 gramos de harina de arroz
50 g de harina de tapioca
1 cucharadita de goma xantana o guar
1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
150 g de azúcar moreno
125 g de mantequilla blanda
4 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
1/4 cucharadita de clavo molido
1 pizca de sal

Preparación

1
Prepara los frutos secos: En un bol mezcla las pasas, las cerezas, la ralladura de naranja y las nueces con el ron o jugo de naranja. Dejar macerar al menos 2 horas, idealmente toda la noche.
2
Preparar la masa: En un bol grande mezclar las harinas, la goma xantana, el polvo para hornear y las especias (canela, nuez moscada, clavo). Reservar.
3
En otro bol batir la mantequilla y el azúcar moreno hasta que quede cremoso. Agrega los huevos uno a la vez, luego agrega el extracto de vainilla.
4
Armar el pastel: Agregar poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y azúcar mientras revuelve. Agrega los frutos secos macerados y mezcla suavemente para distribuirlos bien.
5
Cocción: Precalienta tu horno a 160°C.
6
Vierte la masa en un molde para tartas forrado con papel de horno. Hornee durante 1 hora a 1 hora 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
7
Dejar enfriar: Una vez cocido, deja que el bizcocho se enfríe completamente en el molde antes de retirarlo.

Nota

Espolvorea el bizcocho con azúcar glas para hacerlo aún más elegante o decóralo con frutas confitadas y nueces.

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Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/gateau-de-noel-sri-lankais-sans-gluten-une-tradition-de-fin-dannee-aux-saveurs-exotiques/