Tarta dulce de calabaza
El pastel de calabaza (u otra calabaza) es un postre tradicional de Acción de Gracias en Canadá y Estados Unidos, que simboliza el otoño y las cosechas abundantes. Esta versión sin gluten es igual de sabrosa y permite que todos, incluso aquellos que siguen una dieta específica, disfruten de este postre clásico. Con una corteza crujiente hecha de harina sin gluten y un relleno dulce y picante, este pastel es ideal para terminar la comida de Acción de Gracias con una nota cálida y dulce.
Ingredientes
- Ingredientes para masa sin gluten:
- 200 g de harina sin gluten (mezcla para todo uso)
- 100 g de mantequilla fría sin gluten (o margarina vegetal)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de agua fría
- 1 pizca de sal
- Ingredientes para el relleno:
- 425 g de puré de calabaza (enlatado o casero)
- 150 g de azúcar moreno
- 2 huevos
- 250 ml de leche de coco
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de clavo molido (opcional)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de maicena
Preparación
Instrucciones para masa sin gluten: También puedes hacer esta masa, pinchando aquí .
- Preparar la masa: En un bol grande mezclar la harina sin gluten con una pizca de sal. Agrega la mantequilla fría cortada en trozos pequeños, luego trabajala rápidamente con las yemas de los dedos o con un robot de cocina hasta obtener una textura arenosa.
- Añadiendo el huevo y el agua: Agrega el huevo batido y poco a poco agrega el agua fría hasta que comience a formarse la masa. No trabajes demasiado la masa para evitar que se vuelva pegajosa.
- Reposar la masa: Formar una bola con la masa, envolverla en film transparente y dejar reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.
- Estirar la masa: Precalentar el horno a 180°C (350°F). Estirar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada (con harina sin gluten) y colocarla en un molde para tarta. Pincha el fondo con un tenedor y precocina la masa durante 10 minutos.
- Instrucciones para cubrir:
- Preparar el relleno: En un bol mezclar el puré de calabaza, el azúcar moreno, los huevos, la leche de coco y las especias (canela, jengibre, nuez moscada, clavo). Diluir el almidón en un poco de leche de coco o agua y añadir al relleno. Batir bien para obtener una mezcla homogénea.
- Relleno y horneado: Verter el relleno de calabaza sobre la masa precocida. Alise la superficie y hornee durante unos 45 a 50 minutos, o hasta que el centro de la tarta esté listo.
- Enfriamiento: Deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente antes de servir. El relleno se endurecerá a medida que se enfríe.
Nota
Sirva la tarta con una cucharada de crema batida o crema de coco para obtener un postre aún más indulgente.