Tarta dulce de calabaza

El pastel de calabaza (o cualquier otro pastel de calabaza) es un postre tradicional de Acción de Gracias en Canadá y Estados Unidos, que simboliza el otoño y las cosechas abundantes. Esta versión sin gluten es igual de deliciosa y permite que todos, incluso aquellos con restricciones dietéticas, disfruten de este postre clásico. Con una corteza crujiente hecha con harina sin gluten y un relleno agridulce, este pastel es ideal para terminar la cena de Acción de Gracias con un toque cálido y dulce.

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Tiempo de descanso: 30 minutos

Tiempo total 1 hora 50 minutos

Dificultad: principiante

Porciones: 8

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Ingredientes

Ingredientes para la masa sin gluten:
200 g de harina sin gluten (mezcla multiusos)
100 g de mantequilla fría sin gluten ( o margarina vegetal)
1 huevo
2 cucharadas de agua fría
1 pizca de sal
Ingredientes para el relleno:
425 g de puré de calabaza (enlatado o casero)
150 g de azúcar moreno
2 huevos
250 ml de leche de coco
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de clavo molido (opcional)
1 pizca de sal
1 cucharada de maicena

Preparación

1
Instrucciones para masa sin gluten: También puedes hacer esta masa pinchando aquí .
2
Preparación de la masa: En un bol grande, mezcla la harina sin gluten con una pizca de sal. Agrega la mantequilla fría, cortada en trozos pequeños, y mézclala rápidamente con los dedos o con un procesador de alimentos hasta obtener una textura arenosa.
3
Añadir el huevo y el agua: Incorporar el huevo batido y añadir gradualmente el agua fría hasta que la masa empiece a formarse. No trabajar demasiado la masa para evitar que se pegue.
4
Reposo de la masa: Formar una bola con la masa, envolverla en film transparente y dejarla reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
5
Extensión de la masa: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Extiende la masa sobre una superficie enharinada (con harina sin gluten) y colócala en un molde para tarta. Pincha la base con un tenedor y prehornea la masa durante 10 minutos.
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Instrucciones para el relleno:
7
Para preparar el relleno: En un tazón, combine el puré de calabaza, el azúcar moreno, los huevos, la leche de coco y las especias (canela, jengibre, nuez moscada, clavo). Disuelva la maicena en un poco de leche de coco o agua y agréguela al relleno. Bata bien hasta obtener una mezcla homogénea.
8
Relleno y horneado: Vierta el relleno de calabaza sobre la base precocida. Alise la superficie y hornee durante aproximadamente 45 a 50 minutos, o hasta que el centro del pastel esté cuajado.
9
Enfriamiento: Deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente antes de servir. El relleno se endurecerá al enfriarse.

Nota

Sirva la tarta con una cucharada de crema batida o crema de coco para un postre aún más indulgente.

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