Tarta de manzana invisible sin gluten, Francia

El pastel de manzana "invisible" es una receta ligera, deliciosa y llena de sabor. Su característica única reside en su textura: las rodajas de manzana casi se derriten en una masa ligera, creando un equilibrio perfecto entre fruta y pastel. La versión que comparto no contiene gluten, pero aun así permite disfrutar de un postre ligero y delicioso. Es saludable y equilibrado, ideal para la merienda de los niños.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción 35 minutos

Tiempo total 50 minutos

Dificultad: principiante

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Ingredientes

6 manzanas (Golden o Pink Lady, según tu preferencia)
50 g de harina de arroz o mezcla sin gluten)
20 g de maicena
2 huevos
50 g de azúcar de caña
100 ml de leche (o leche vegetal para una versión sin lactosa)
20 g de mantequilla derretida o aceite de coco
1 sobre de levadura en polvo sin gluten
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla líquida (opcional)
1 cucharadita de canela (opcional)

Preparación

1
Precalentar el horno: Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Engrasar ligeramente un molde rectangular o redondo, o usar un molde de silicona. Yo usé un molde redondo de 25 cm (10 pulgadas), pero se puede usar uno más pequeño para un pastel más grueso.
2
Prepara las manzanas: Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas finas (lo ideal es utilizar una mandolina o tu procesador de alimentos para obtener rodajas regulares y muy finas).
3
Para preparar la masa: Derretir la mantequilla. En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Añadir la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla, si se usa.
4
Incorpora los ingredientes secos: En un recipiente aparte, mezcla la harina de arroz, la maicena, el polvo para hornear, la sal y la canela. Incorpora poco a poco esta mezcla a los ingredientes húmedos, batiendo constantemente para evitar grumos.
5
Armado del pastel: Añade las rodajas de manzana a la masa y remueve suavemente para que se impregnen bien. Vierte la mezcla en el molde preparado, alisando ligeramente la superficie.
6
Horneado: Hornee durante 35 a 40 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio.
7
Enfriamiento: Dejar enfriar un poco antes de desmoldar. Este pastel se disfruta mejor a temperatura ambiente o ligeramente frío.

Nota

Puedes decorar este pastel con una bola de helado de vainilla

Palabras clave: Tarta de manzana sin gluten, postre sin gluten, postre ligero de frutas.