Taktouka, ensalada de pimientos y tomates a la parrilla (Marruecos)

La taktouka y pimentón. Se sirve caliente o fría y suele acompañar platos principales como tajines o carnes a la parrilla, aunque también se puede disfrutar sola. Originaria de la región de Souss, encarna la sencillez y la riqueza de los sabores marroquíes gracias a sus ingredientes frescos y su preparación lenta. Es una receta excelente para quienes aprecian los platos elaborados con verduras asadas y especias.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total 40 minutos

Dificultad: Principiante

Porciones: 5

Dieta especial: naturalmente sin gluten

Ingredientes

4 pimientos verdes o rojos
4 tomates maduros (yo usé tomates enlatados)
2 dientes de ajo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
1 cucharada de cilantro fresco picado (opcional)

Preparación

1
Para asar los pimientos: Colóquelos en una parrilla o bajo el asador del horno hasta que la piel esté bien quemada y ampollada. Una vez asados, colóquelos en una bolsa de plástico para que se enfríen y luego retire la piel y las semillas. Córtelos en trozos pequeños.
2
Prepara los tomates: Hierve agua, sumerge los tomates durante un minuto para pelarlos fácilmente. Retira la piel, desgrana los tomates y córtalos en dados pequeños.
3
Preparación: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade el ajo picado. Deja que se dore ligeramente. Luego, añade los tomates, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa.
4
Añade los pimientos: Agrega los pimientos picados a la salsa de tomate. Cocina de 10 a 15 minutos más a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se ablande y espese.
5
Para servir: Decorar con cilantro fresco picado (opcional). Servir el Taktouka caliente o frío, con pan sin gluten o como acompañamiento de carnes a la parrilla.