Taktouka, ensalada de pimienta y tomates a la parrilla (Marruecos)

La taktouka , condimentada con ajo, comino y pimentón. Servido caliente o frío, suele acompañar platos principales como tajines o carnes a la parrilla, pero también se puede disfrutar solo. Originario de la región de Souss, encarna la sencillez y la riqueza de los sabores marroquíes gracias a sus ingredientes frescos y su lenta preparación. Esta es una receta estupenda para quienes disfrutan de los platos con verduras asadas y especias.

Tiempo de preparación 20 min.

Tiempo de cocción 20 min.

Tiempo total 40 minutos

Dificultad: principiante

Porciones: 5

Ingredientes

4 pimientos verdes o rojos
4 tomates maduros (yo usé tomates enlatados))
2 dientes de ajo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón
3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
1 cucharada de cilantro fresco picado (opcional)

Preparación

1
Asa los pimientos: Coloca los pimientos en una parrilla o debajo del horno hasta que la piel esté bien tostada y ampollada. Una vez asados, colóquelos en una bolsa de plástico para que se enfríen, luego quíteles la piel y las semillas. Cortarlos en trozos pequeños.
2
Preparar los tomates: Hervir agua, sumergir los tomates en ella durante un minuto para pelarlos fácilmente. Quitar la piel, descorazonar los tomates y cortarlos en cubos pequeños.
3
Cocinar: En una sartén grande calentar el aceite de oliva y añadir el ajo picado. Deja que se dore un poco. Luego agrega los tomates, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que los tomates se conviertan en una salsa.
4
Agrega los pimientos: Agrega los pimientos cortados a la salsa de tomate. Cocine por otros 10 a 15 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que la mezcla esté bien combinada.
5
Servir: Adorne con cilantro fresco picado (opcional). Sirve Taktouka caliente o frío, acompañado de pan sin gluten o como acompañamiento de carnes a la parrilla.

Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/taktouka-maroc/