El tajín de ternera con albaricoques y almendras combina sutilmente sabores dulces y salados. Encontrarás ternera tierna, albaricoques suaves y almendras tostadas crujientes, todo ello realzado por una mezcla de especias orientales. Es sencillo y delicioso. Descubre cómo preparar fácilmente este plato sabroso y reconfortante.
Cortar la cebolla en rodajas finas y picar el ajo. Remojar los albaricoques secos en agua tibia durante 10-15 minutos para rehidratarlos.
En una cazuela grande o tajín, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada los trozos de ternera y dore por todos lados. Retírelos y reserve.
En la misma olla, añade la cebolla y el ajo. Saltéalos hasta que estén transparentes. Luego, añade las especias (cúrcuma, jengibre, comino, canela y azafrán) y mezcla bien
Devuelva los trozos de ternera a la olla con la cebolla y las especias. Añada las verduras. Vierta el caldo o el agua hasta cubrir la carne. Tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Tras 1 hora y 30 minutos de cocción, añadir los albaricoques rehidratados y la miel. Mezclar bien y continuar la cocción a fuego lento durante 30 minutos más.
Mientras tanto, tostar las almendras en una sartén seca hasta que estén ligeramente doradas.
Una vez que la carne esté muy tierna, retirar del fuego y decorar con perejil fresco. Espolvorear con almendras tostadas antes de servir.
Este tagine combina perfectamente con arroz, quinoa o polenta