Tajín de pollo con limón confitado y aceitunas

El tajín de pollo con limón en conserva y aceitunas es uno de los tajines más conocidos de la cocina marroquí. Combina sabores salados, ácidos y especiados gracias al limón en conserva, las aceitunas y las especias suaves. Este plato, cocinado a fuego lento en un tajín o cazuela, es ideal para una comida en compañía y, además, es naturalmente sin gluten.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción 60 minutos

Tiempo total 1 hora 30 minutos

Dificultad: Principiante

Porciones: 5

Dieta especial: naturalmente sin gluten

Ingredientes

1 pollo entero cortado en trozos (o 5 muslos de pollo)
2 limones confitados
100 g de aceitunas verdes
2 cebollas en rodajas
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón
3 cucharadas de aceite de oliva
1 manojo de cilantro fresco picado
1 manojo de perejil fresco picado
Sal, pimienta
Agua

Preparación

1
Preparar el pollo:
2
En un tazón grande, combine el jengibre, la cúrcuma, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta con el aceite de oliva. Unte los trozos de pollo con esta mezcla de especias y déjelos marinar durante 30 minutos.
3
Sofreír las cebollas:
4
En un tajín o cazuela, sofreír las cebollas con un poco de aceite de oliva hasta que estén transparentes. Luego, añadir el ajo picado y continuar la cocción durante 2 minutos.
5
Añade el pollo y los limones en conserva:
6
Añade los trozos de pollo marinados a la cazuela, junto con los limones en conserva cortados en cuartos. Fríe durante unos minutos para dorar ligeramente el pollo.
7
Añade el agua y las aceitunas:
8
Vierta suficiente agua para cubrir el pollo hasta la mitad y luego añada las aceitunas. Tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, removiendo ocasionalmente.
9
Finalización:
10
Una vez que el pollo esté tierno y bien cocido, ajuste el condimento, espolvoree con cilantro fresco y perejil, luego sirva caliente con arroz, polenta o quinua.