Tajín de kefta con huevos (Marruecos)

El tajín de kefta y huevo es un plato marroquí cálido y sabroso, compuesto por albóndigas (kefta) cocinadas a fuego lento en una salsa de tomate picante, con huevos añadidos hacia el final de la cocción. Este tajín es fácil de preparar y siempre gusta a todos.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 55 minutos

Porciones: 4

Dieta especial: naturalmente sin gluten.

Ingredientes

500 g de carne picada (ternera o cordero)
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
1 lata de tomates triturados (o 4 tomates frescos pelados)
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de canela (opcional)
1 cucharadita de harissa (opcional para condimentar)
4 huevos
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de cilantro fresco picado
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta

Preparación

1
Preparar la kefta:
2
En un bol, mezcle la carne picada con una cucharada de perejil, una cucharada de cilantro, la mitad del comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Forme bolitas (kefta) del tamaño de una nuez.
3
Preparar la salsa de tomate:
4
En un tajín o cazuela, sofría la cebolla y el ajo en aceite de oliva. A continuación, añada los tomates picados, las especias restantes (comino, pimentón, cilantro molido, canela y harissa), sal y pimienta. Cocine a fuego medio de 10 a 15 minutos, hasta que la salsa espese.
5
Añade la kefta:
6
Coloque con cuidado las bolas de kefta en la salsa de tomate. Tape y cocine a fuego lento durante unos 20 a 25 minutos, hasta que estén cocidas.
7
Añade los huevos:
8
Con una cuchara, haga pequeños huecos en la salsa y casque un huevo en cada uno. Tape y cocine de 5 a 8 minutos, hasta que los huevos estén cuajados y las yemas aún líquidas.
9
Para servir: Espolvorear el tagine con perejil fresco y cilantro antes de servir, acompañado de arroz.