Tagine Kofta con huevos (Marruecos)

El tajine de kofta con huevo es un plato marroquí cálido y sabroso, que consiste en albóndigas (kofta) cocidas a fuego lento en una salsa de tomate picante, a las que se añaden huevos hacia el final de la cocción. Este tagine es fácil de preparar y siempre agrada al público.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 55 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

500 g de carne picada (ternera o cordero)
1 cebolla picada
3 dientes de ajo, picados
1 lata de tomates triturados (o 4 tomates frescos pelados)
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de canela (opcional)
1 cucharadita de harissa (opcional para condimentar)
4 huevos
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de cilantro fresco picado
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta

Preparación

1
Prepara la kofta:
2
En un bol mezcla la carne picada con una cucharada de perejil, una cucharada de cilantro, la mitad del comino, pimentón, sal y pimienta. Forme bolitas (kofta) del tamaño de una nuez.
3
Prepara la salsa de tomate:
4
En un tajín o cazuela, dorar la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Luego agrega los tomates triturados, el resto de las especias (comino, pimentón, cilantro molido, canela y harissa), sal y pimienta. Cocine a fuego medio durante 10 a 15 minutos, hasta que la salsa espese.
5
Agrega la kofta:
6
Coloca con cuidado las bolas de kofta en la salsa de tomate. Tape y cocine a fuego lento durante unos 20 a 25 minutos, hasta que las albóndigas estén cocidas.
7
Agrega los huevos:
8
Haga pequeños huecos en la salsa con una cuchara y rompa un huevo en cada hueco. Tape nuevamente y cocine de 5 a 8 minutos, hasta que los huevos estén listos y la yema aún líquida.
9
Servir: Espolvorea el tagine con perejil fresco y cilantro antes de servir, acompañado de arroz.

Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/tajine-de-kefta-aux-oeufs-maroc/