Tagine de pollo con limón en conserva y aceitunas
El tagine de pollo con limón confitado y aceitunas es uno de los tagines más conocidos de la cocina marroquí. Combina sabores salados, picantes y picantes, gracias al limón confitado, las aceitunas y las especias dulces. Este plato, cocinado lentamente a fuego lento en tajine o cazuela, es ideal para una comida agradable y naturalmente sin gluten.
Ingredientes
- 1 entero cortado en trozos (o 5 muslos de pollo)
- 2 limones confitados
- 100 g de aceitunas verdes
- 2 cebollas en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 manojo de cilantro fresco picado
- 1 manojo de perejil fresco picado
- Sal, pimienta
- Agua
Preparación
- Prepara el pollo:
- En un tazón grande, combine el jengibre, la cúrcuma, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta con el aceite de oliva. Cubra los trozos de pollo con esta mezcla de especias y déjelos marinar durante 30 minutos.
- Dorar las cebollas:
- En un tajín o cazuela doramos las cebollas en un poco de aceite de oliva hasta que estén traslúcidas. Luego agrega el ajo picado y continúa cocinando por 2 minutos.
- Agrega el pollo y los limones confitados:
- Añade a la cazuela los trozos de pollo marinado, así como los limones confitados cortados en cuartos. Dorar durante unos minutos para dorar ligeramente el pollo.
- Agrega el agua y las aceitunas:
- Vierta un poco de agua hasta cubrir la mitad del pollo, luego agregue las aceitunas. Tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
- Finalización:
- Una vez que el pollo esté tierno y bien cocido, ajusta la sazón, espolvorea con cilantro y perejil fresco y luego sirve caliente con arroz. polenta o quinua.