Ubicado en el corazón de las montañas Anti-Atlas, Tafraoute fue uno de los favoritos de nuestro viaje por carretera. Esta ciudad y su región nos han seducido con sus paisajes de granito y su hermoso oasis. Uno de los platos tradicionales de esta ciudad marroquí del sur es el tagine de pollo con almendras y ciruelas ciruelas, pero que también se pueden preparar con carne de res o cabra. La canela, la miel y la flor de naranja lo convierten en un plato sabroso, mientras que las almendras y las ciruelas pasas traen un equilibrio perfecto de texturas. Gluten -libre de naturalmente, como la mayoría de los tagines, tradicionalmente cocina lentamente en su plato de tierra y revela deliciosos aromas. Incluso si el tagine a menudo se sirve solo, puede ir acompañado de arroz o verduras de vapor y luego se convierte en una comida completa. Él refleja el hospital y el generoso alma del sur de Marruecos. Este plato es un verdadero viaje de sabor al corazón del Atlas.
En una cacerola o un plato de tagine, dore las cebollas y los trozos de pollo en el aceite durante 10 minutos, hasta un ligero color.
Agregue las ciruelas pasas al tagine, luego la miel y la flor de naranja. Continúe cocinando durante 15 minutos a fuego lento.Modo "salteado" :
vierta el aceite en el tanque, dore las cebollas y las piezas de pollo durante 8 minutos hasta que se coloree un ligero color.
Agregue las especias (canela, jengibre, azafrán), saly y pimienta.
Agregue el agua , cierre la tapa de presión.
Cocina a presión :
seleccione "cocinar a presión" (cocción a presión) durante 15 minutos .
Libere la presión naturalmente durante 5 minutos , luego suelte el resto manualmente.
Agregue las ciruelas ciruelas, la miel, la flor de naranja . Entra en el modo "salteado" y cocine a fuego lento durante 10 minutos sin tapa para reducir la salsa.
Mientras tanto, brindan las almendras en una freidora o freír en el aire de los Ninja Foodi (200 ° C durante 5-6 minutos).
Sirva caliente , salpicado de almendras a la parrilla.