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Tabulé libanés con granada (Líbano)

El Tabbouleh es una ensalada tradicional de perejil libanés, a menudo servida como una entrada refrescante en la cocina levantina. En esta versión libre de gluten, el bulgur se reemplaza por quinua, y las semillas de granada se agregan para traer una nota ácida y una textura crujiente. Esta ensalada no solo es rica en vitaminas gracias a las hierbas frescas, sino que también está llena de sabores con la combinación de limón, aceite de oliva y granada. Flejado de preparar, es ideal para acompañar parrillas o peces basados ​​en peces.

Tiempo de preparación 20 min.
Tiempo de cocción 15 min.
Tiempo total 35 minutos
Dificultad: principiante
Porciones: 5
Ingredientes
  • 250 g de quinua cocida
  • 1/2 1 manojo de perejil fresco picado
  • 1/2 manojo de menta fresca picada
  • 2 tomates maduros, cortados en cubos pequeños
  • 1 pepino (opcional)
  • 1 cebolla 2 cebollas verdes, finamente picadas
  • 1 granada
  • 1 limón (jugo)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación
  1. 1
    Cocinar quinua:
  2. 2
    Enjuague la quinua en agua fría para eliminar el amargor. Cocine la quinua según las instrucciones del paquete (generalmente 1 taza de quinua en 2 tazas de agua). Una vez cocido lo escurrimos bien y lo dejamos enfriar.
  3. 3
    Picar las hierbas:
  4. 4
    Lavar bien el perejil y la menta y escurrir. Picar finamente el perejil y la menta a mano o con un cuchillo. El secreto de un buen tabulé es picar las hierbas finamente, pero sin triturarlas, para conservar su frescura.
  5. 5
    Prepara las verduras:
  6. 6
    Corta los tomates y el pepino en cubos pequeños. Pica la cebolla morada (o la cebolla verde) en trozos pequeños. Agréguelos a una ensaladera grande.
  7. 7
    Armar la ensalada:
  8. 8
    Agrega la quinua enfriada a la ensaladera con las verduras. Luego agrega el perejil picado y la menta, luego mezcla bien.
  9. 9
    Estación:
  10. 10
    Vierta el jugo de limón y el aceite de oliva sobre la ensalada. Agrega sal y pimienta al gusto, luego mezcla suavemente para que la ensalada quede bien condimentada.
  11. 11
    Agrega las semillas de granada:
  12. 12
    Justo antes de servir, añade las semillas de granada a la ensalada. Mezclar ligeramente para que se distribuyan uniformemente sin que se rompan.
  13. 13
    Descansar :
  14. 14
    Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen bien.
Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/taboule-lals-a-la-grenade-liban/