Suman sin gluten de Filipinas: un postre tradicional de arroz glutinoso para Navidad

El suman es un postre tradicional filipino, especialmente popular durante las fiestas navideñas. Este postre sencillo y delicioso, elaborado con arroz glutinoso cocido en hojas de plátano, es naturalmente libre de gluten. A menudo se sirve con azúcar de coco o una salsa dulce de leche de coco, reflejando así las tradiciones filipinas. Perfecto para una mesa con un toque exótico, este postre impresionará por su presentación auténtica.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Tiempo total 1 hora 15 minutos

Método de cocción: Cook Expert, Tradicional

Porciones: 4

Dieta especial: naturalmente sin gluten

Ingredientes

Para Suman:
250 g de arroz glutinoso
200 ml de leche de coco
75 g de azúcar de coco (o azúcar moreno )
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
Hojas de plátano lavadas y pasadas por el fuego para ablandarlas (o, si no están disponibles, usar papel pergamino).
Para la guarnición (opcional)
Azúcar de coco o mascabado
Leche de coco endulzada, ligeramente espesada (calentada con un poco de azúcar o salsa de caramelo).

Preparación

1
Preparación del arroz: Enjuague bien el arroz glutinoso con agua fría para eliminar el exceso de almidón. Escúrralo. En una cacerola, combine la leche de coco, el azúcar de coco y la sal. Caliente a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2
Añade el arroz glutinoso a la mezcla de leche de coco. Cocina a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que el arroz haya absorbido casi todo el líquido. La textura debe ser ligeramente pegajosa, pero aún flexible.
3
Preparación de las hojas de plátano: Cortar las hojas de plátano en rectángulos de aproximadamente 20 x 15 cm. Si no son flexibles, pasarlas rápidamente al fuego o en una sartén caliente para que queden suaves y fáciles de manipular. Colocar una cucharada generosa de arroz cocido en el centro de cada hoja. Darles forma de rollo o de una forma plana.
4
Envuelve el arroz con la hoja y dobla los extremos para sellar. Si es necesario, usa hilo o tiras de hojas de plátano para mantener los rollos cerrados.
5
Cocción al vapor: Coloque los rollitos de suman en una vaporera, asegurándose de que no se superpongan. Cocine al vapor de 30 a 45 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
6
Presentación y degustación: Servir el Suman caliente o a temperatura ambiente.
7
Sírvelos con una pizca de azúcar de coco o salsa de caramelo para darle un toque gourmet.
8
Colóquelos en una bandeja forrada con hojas de plátano para una presentación auténtica y festiva.

Nota

El suman se preparar con antelación y recalentar al vapor o en el microondas antes de servir.

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