Suman filipino sin gluten: un postre tradicional de arroz pegajoso para Navidad

Suman es un postre tradicional filipino, especialmente popular durante las vacaciones de Navidad . Este postre sencillo y delicioso elaborado con arroz pegajoso cocido en hojas de plátano no contiene gluten de forma natural. A menudo servido con azúcar de coco o una salsa dulce de leche de coco, el Suman refleja las tradiciones filipinas. Perfecto para una mesa exótica, este postre seducirá por su presentación auténtica.

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 1 hora

Tiempo total 1 hora 15 minutos

Método de cocción: cocinero experto , tradicional

Porciones: 4

Ingredientes

Para Sumán:
250 g de arroz pegajoso
200 ml de leche de coco
75 g de azúcar de coco (o azúcar moreno)
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
Hojas de plátano, lavadas y pasadas al fuego para ablandarlas (en su defecto utilizar papel pergamino)
Para la guarnición (opcional)
Azúcar de coco o moscovado
Leche de coco azucarada, ligeramente espesa (calentada con un poco de azúcar o salsa de caramelo)

Preparación

1
Preparación del arroz: Lavar bien el arroz glutinoso en agua fría para eliminar el exceso de almidón. Drenar. En un cazo, mezcla la leche de coco, el azúcar de coco y la sal. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2
Agrega el arroz glutinoso a la mezcla de leche de coco. Cocine a fuego lento revolviendo regularmente hasta que el arroz absorba casi todo el líquido. La textura debe ser ligeramente pegajosa pero aún maleable.
3
Preparación de las hojas de plátano: Cortar las hojas de plátano en rectángulos de 20 x 15 cm aproximadamente. Si no están blandas, caliéntalas rápidamente al fuego o en una sartén caliente para que queden blandas y fáciles de manipular. Coloca una cucharada generosa de arroz cocido en el centro de cada hoja. Forme un rollo o una forma plana.
4
Envuelva el arroz con papel de aluminio y luego doble los extremos para sellar. Use hilo o tiras cortadas de hojas de plátano para mantener los rollos cerrados, si es necesario.
5
Cocer al vapor: Colocar los rollitos de Suman en una vaporera, asegurándose de no superponerlos. Cocine al vapor durante 30 a 45 minutos o hasta que el arroz esté muy tierno.
6
Presentación y degustación: Servir el Suman tibio o a temperatura ambiente.
7
Acompáñalos espolvoreándolos con azúcar de coco o salsa de caramelo para darle un toque gourmet.
8
Colóquelos en una bandeja adornada con hojas de plátano para una presentación auténtica y festiva.

Nota

El suman se puede preparar con antelación y recalentar al vapor o en el microondas antes de servir .

Palabras clave: Suman phlippina, receta de arroz de pegado, receta de postres sin gluten, recetas de Filipinas