Štruklji esloveno sin gluten: una especialidad enrollada hecha con requesón.

El Štruklji es un plato tradicional esloveno que consiste en una masa rellena y enrollada, y que se suele servir en Navidad. Puede ser salado o dulce, pero la versión dulce con requesón y pasas es especialmente popular. Esta receta de Štruklji sin gluten conserva la apariencia y la textura cremosa de la versión tradicional. Si buscas un toque esloveno para esta Navidad, el Štruklji es una opción única .

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción 40 minutos

Tiempo de descanso: 30 minutos

Tiempo total 1 hora 30 minutos

Dificultad: Intermedia

Porciones: 4

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Ingredientes

Para la masa:
200 g de harina sin gluten (tipo mezcla para repostería)
1 cucharadita de goma xantana (opcional)
1 huevo
1 pizca de sal
100 ml de agua tibia
1 cucharada de aceite vegetal
Para la cobertura:
250 g de requesón o ricotta
2 cucharadas de azúcar
1 huevo
50 g de pasas
Ralladura de un limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el toque final:
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharada de azúcar en polvo
Canela molida (opcional)

Preparación

1
Para preparar la masa: En un tazón grande, combine la harina sin gluten, la goma xantana y la sal. Añada el huevo, el agua tibia y el aceite. Amase hasta obtener una masa suave y elástica. Tape y deje reposar durante 30 minutos.
2
Prepara el relleno: En otro bol, mezcla el queso crema, el azúcar, el huevo, las pasas, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3
Extiende y rellena la masa: Sobre una superficie ligeramente enharinada (con harina sin gluten), extiende la masa formando un rectángulo de aproximadamente 2 mm de grosor. Reparte el relleno uniformemente sobre la masa, dejando un pequeño borde a los lados.
4
Enrollado y envoltura de los Štruklji: Enrolle la masa rellena hasta formar un rollo apretado. Luego, envuélvalo en un paño limpio o film transparente, asegurándose de sellar bien los extremos para evitar que el relleno se escape.
5
Cocción al vapor: Cocine el rollo al vapor durante aproximadamente 30 a 40 minutos, hasta que esté firme. Si no tiene vaporera, también puede escalfarlo en una olla grande con agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que el agua no hierva.
6
Desmoldar y servir: Dejar enfriar un poco y retirar el paño o film transparente. Cortar en rebanadas y pincelar con mantequilla derretida. Espolvorear con azúcar glas y canela, si se desea.

Nota

Sirva los Štruklji calientes, acompañados de crema batida o salsa de frutas.

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