Štruklji esloveno sin gluten: una especialidad enrollada con queso blanco.

Štruklji es un plato tradicional esloveno, que consiste en masa rellena y enrollada, que se sirve a menudo en Navidad . Puede ser salado o dulce, pero la versión dulce con requesón y pasas es especialmente popular. Esta receta de Štruklji sin gluten mantiene la apariencia y la textura tierna de la versión tradicional. Si quieres un toque esloveno para Navidad, Štruklji será original.

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 40 minutos

Tiempo de descanso 30 minutos

Tiempo total 1 hora 30 minutos

Dificultad: intermediario

Porciones: 4

Ingredientes

Para la masa:
200 g de harina sin gluten (tipo mezcla para hornear)
1 cucharadita de goma xantana (opcional)
1 huevo
1 pizca de sal
100 ml de agua tibia
1 cucharada de aceite vegetal
Para la guarnición:
250 g de queso blanco o ricotta
2 cucharadas de azúcar
1 huevo
50 gramos de pasas
ralladura de un limon
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el final:
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharada de azúcar en polvo
Canela en polvo (opcional)

Preparación

1
Preparar la masa: En un bol grande mezclar la harina sin gluten, la goma xantana y la sal. Agrega el huevo, el agua tibia y el aceite. Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Tapar y dejar reposar durante 30 minutos.
2
Preparar el relleno: En otro bol mezclar el queso blanco, el azúcar, el huevo, las pasas, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3
Estirar y rellenar la masa: Sobre una superficie ligeramente enharinada (con harina sin gluten), extender la masa hasta formar un rectángulo de aproximadamente 2 mm de espesor. Extienda el relleno uniformemente sobre la masa, dejando un pequeño borde alrededor de los lados.
4
Enrollar y envolver los Štruklji: enrollar la masa rellena hasta formar un rollo apretado. Luego envuelve este rollo en un paño limpio o film transparente, asegurándote de cerrar bien los extremos para evitar que se escape el relleno.
5
Cocer al vapor: Cocine el rollo al vapor durante unos 30 a 40 minutos, hasta que esté firme. Si no tienes vaporera, también puedes escalfarlo en una olla grande con agua hirviendo, asegurándote de que el agua no hierva.
6
Desmoldar y servir: Dejar enfriar un poco, luego retirar el paño o film transparente. Cortar en rodajas y untar con mantequilla derretida. Espolvorea con azúcar glass y canela si lo deseas.

Nota

Sirve el Štruklji caliente, acompañado de nata montada o salsa de frutas.

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