Štruklji esloveno sin gluten: una especialidad enrollada con queso blanco.

El Štruklji es un plato tradicional esloveno que consiste en una masa rellena y enrollada, y que se suele servir en Navidad. Puede ser salado o dulce, pero la versión dulce con requesón y pasas es especialmente popular. Esta receta de Štruklji sin gluten conserva la apariencia y la textura que se deshace en la boca de la versión tradicional. Si buscas un toque esloveno esta Navidad, el Štruklji es una opción única .

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 40 minutos

Tiempo de descanso 30 minutos

Tiempo total 1 hora 30 minutos

Dificultad: intermediario

Porciones: 4

Ingredientes

Para la masa:
200 g de harina sin gluten (tipo mezcla para hornear)
1 cucharadita de goma xantana (opcional)
1 huevo
1 pizca de sal
100 ml de agua tibia
1 cucharada de aceite vegetal
Para la guarnición:
250 g de queso blanco o ricotta
2 cucharadas de azúcar
1 huevo
50 gramos de pasas
ralladura de un limon
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el final:
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharada de azúcar en polvo
Canela en polvo (opcional)

Preparación

1
Preparar la masa: En un bol grande mezclar la harina sin gluten, la goma xantana y la sal. Agrega el huevo, el agua tibia y el aceite. Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Tapar y dejar reposar durante 30 minutos.
2
Preparar el relleno: En otro bol mezclar el queso blanco, el azúcar, el huevo, las pasas, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3
Estirar y rellenar la masa: Sobre una superficie ligeramente enharinada (con harina sin gluten), extender la masa hasta formar un rectángulo de aproximadamente 2 mm de espesor. Extienda el relleno uniformemente sobre la masa, dejando un pequeño borde alrededor de los lados.
4
Enrollar y envolver los Štruklji: enrollar la masa rellena hasta formar un rollo apretado. Luego envuelve este rollo en un paño limpio o film transparente, asegurándote de cerrar bien los extremos para evitar que se escape el relleno.
5
Cocer al vapor: Cocine el rollo al vapor durante unos 30 a 40 minutos, hasta que esté firme. Si no tienes vaporera, también puedes escalfarlo en una olla grande con agua hirviendo, asegurándote de que el agua no hierva.
6
Desmoldar y servir: Dejar enfriar un poco, luego retirar el paño o film transparente. Cortar en rodajas y untar con mantequilla derretida. Espolvorea con azúcar glass y canela si lo deseas.

Nota

Sirve el Štruklji caliente, acompañado de nata montada o salsa de frutas.

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