Sõrnikud (tortitas estonias de queso fresco)
Los sõrnikud (o Syrniki , muy populares en Estonia y países del Este. Elaborados con Kohupiim (se puede sustituir por ricotta o requesón), son ligeramente dulces y, a menudo, se sirven con crema fresca, mermelada o fruta fresca.
Ingredientes
- 200 g de Kohupiim (queso ricotta o requesón fresco)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 50 g de harina de arroz (o una mezcla de harina sin gluten)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de semillas de alcaravea (opcional)
- Aceite vegetal para cocinar
Preparación
- Para 8 panqueques pequeños:
Preparar la masa: En un bol grande, mezclar el Kohupiim, el huevo, el azúcar, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Incorpora poco a poco la harina de arroz hasta obtener una pasta ligeramente espesa. Agregue semillas de alcaravea si lo desea.
Cocinar el Sõrnikud: Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén para panqueques a fuego medio. Coloca una cucharada grande de masa y aplánala un poco. Cocine el Sõrnikud durante unos 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y ligeramente crujiente por fuera.
Servir: Servir el Sõrnikud caliente, espolvoreado con azúcar glas o acompañado de crème fraîche, mermelada, miel o fruta fresca.
Nota
Fruta : agregue pasas o trozos de manzana a la masa para darle más textura y sabor.
Sin azúcar : También puedes hacer una versión salada de Sõrnikud omitiendo el azúcar y añadiendo hierbas como cebollino o perejil.