Sopa de salmón finlandesa o Lohikeitto
Lohikeitto, literalmente “sopa de salmón” en finlandés, es un plato tradicional de Finlandia, ideal para los meses de invierno. Esta receta, sencilla pero rica y equilibrada, se prepara generalmente con ingredientes locales como salmón fresco, patatas y puerros. Es apreciado por su textura cremosa, que ofrece un plato reconfortante cuando hace frío y, naturalmente, no contiene gluten.
Ingredientes
- 500 g de salmón fresco, sin piel y cortado en cubos
- 500 g de patatas peladas y cortadas en trozos
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 puerro, lavado y cortado en rodajas
- 1 l de caldo de pescado sin gluten
- 200 ml de crème fraîche (o nata sin lactosa)
- 1 manojo de eneldo fresco, picado
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta, al gusto.
- 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
Preparación
- Prepara las verduras: En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva o la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el puerro, luego sofríe unos minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Cocer las patatas: Añade los trozos de patata y la hoja de laurel, luego vierte el caldo de pescado. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que las patatas estén casi cocidas.
- Agregar el salmón: Agrega los cubos de salmón a la sopa y cocina de 5 a 7 minutos, hasta que el salmón esté tierno pero aún jugoso.
- Crema la sopa: Agrega la crème fraîche y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezclar suavemente y calentar a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
- Acabado: Retire la hoja de laurel y agregue eneldo fresco picado antes de servir para darle un toque de frescura.