Hernesupp (sopa de guisantes estonia)

Hernesupp es una sopa tradicional estonia elaborada con guisantes partidos, muy popular en invierno por su sencillez y su lado reconfortante. Es un plato nutritivo que combina guisantes partidos con carne de cerdo y verduras para obtener una sopa rica en sabor y textura. Es ideal para los días de frío y se prepara con ingredientes sencillos.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 90 min.

Tiempo de descanso 4 hrs.

Tiempo total 5 h 40 min

Método de cocción: tradicional

Dificultad: principiante

Porciones: 5

Ingredientes

250 g de guisantes partidos (amarillos o verdes)
200 g de cerdo ahumado o tocino ahumado (o tocino)
1 cebolla mediana, finamente picada
2 zanahorias, cortadas en rodajas
1 hoja de laurel
1 cucharadita de granos de pimienta negra
Sal, al gusto
1 L de caldo de verduras (sin gluten)
Agua, si es necesario
Perejil fresco picado, para decorar

Preparación

1
Prepare los guisantes partidos: Enjuague los guisantes partidos con agua fría hasta que el agua salga clara. Escurrir y remojar en agua fría durante al menos 4 horas (o toda la noche) para reducir el tiempo de cocción.
2
Cocine la carne de cerdo: En una cacerola grande, saltee la cebolla picada hasta que esté transparente. Añade el cerdo ahumado cortado en trozos o el tocino y dóralo ligeramente para que se dore. Si prefieres una versión vegetariana, omite este paso.
3
Agrega los guisantes y las verduras: Agrega los guisantes partidos escurridos a la sartén con las zanahorias en rodajas. Vierta el caldo y agregue agua si es necesario para cubrir los guisantes y las verduras.
4
Sazone y cocine a fuego lento: agregue la hoja de laurel, los granos de pimienta negra y una pizca de sal. Lleve todo a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1 1/2 horas, o hasta que los guisantes estén tiernos y comiencen a descomponerse.
5
Comprobar la sazón y servir: Retirar la hoja de laurel y rectificar la sazón con sal al gusto. Sirva la sopa caliente, adornada con perejil fresco picado.

Nota

Especias y hierbas : agregue un toque de tomillo o mejorana para darle más sabor.

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Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/hernesupp-soupe-aux-pois-casses-estonienne/