Sopa coreana de ternera con rábano blanco y repollo (Sogogi Muguk)

La sopa de carne coreana con rábano blanco y repollo es realmente deliciosa, perfecta para una comida de invierno sin gluten. Este plato tradicional coreano, llamado Sogogi Muguk , combina tiernos trozos de carne de res cocida a fuego lento con verduras y fue un éxito para toda la familia.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 55 minutos

Dificultad: principiante

Porciones: 5

Ingredientes

500 g de ternera (pechuga o pierna)
1 rábano rábano blanco (también llamado daikon o nabo blanco)
1/2 col picada (napa o col verde)
1 cebolla mediana, picada
3 dientes de ajo, picados
1 cucharada de salsa de soja tamari (sin gluten)
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
1 cucharada de pasta de chile coreano (gochujang sin gluten)
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta al gusto
1 litro de agua o caldo de res (sin gluten)
Cebollas verdes en rodajas para decorar

Preparación

1
Prepare la carne: en una cacerola o en una sartén grande y alta, caliente el aceite de sésamo a fuego medio. Añade los trozos de carne y dóralos ligeramente durante unos 3 a 5 minutos. Agrega el ajo, la cebolla picada y el jengibre rallado. Saltee hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.
2
Agregando las verduras: Agrega el rábano blanco cortado en trozos y continúa sofriendo durante 5 minutos para que se mezclen los sabores. Agrega el repollo picado y mezcla bien.
3
Cocinar la sopa: Vierta el caldo (o agua) en la cacerola y déjelo hervir. Luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
4
Mientras se cocina, desnatar la superficie para eliminar impurezas si es necesario.
5
Condimento: Agregue la salsa de soja sin gluten, la pasta de chile coreano (gochujang) y el azúcar. Ajustar sal y pimienta al gusto. Deje hervir a fuego lento durante otros 10 minutos para que se infundan completamente los sabores.
6
Terminar y servir: Servir la sopa caliente en tazones. Adorne con cebollas verdes en rodajas y semillas de sésamo tostadas para que queden más crujientes.

Nota

Si desea un sabor más picante, aumente la cantidad de pasta de chile o agregue chile en polvo.

Esta sopa se recalienta aún mejor, ya que los sabores se desarrollan más después de una noche en el refrigerador.

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Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/soupe-de-boeuf-coreenne-au-radis-blanc-et-au-chou-sogogi-muguk/