Sopa de salmón finlandesa o Lohikeitto

Lohikeitto, que literalmente significa "sopa de salmón" en finlandés, es un plato tradicional finlandés, ideal para los meses de invierno. Esta receta, sencilla pero rica y equilibrada, se elabora típicamente con ingredientes locales como salmón fresco, patatas y puerros. Es apreciada por su textura cremosa, lo que la convierte en un plato reconfortante para el frío y, por supuesto, no contiene gluten.

Dificultad: Principiante

Porciones: 4

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Ingredientes

500 g de salmón fresco, sin piel y cortado en cubos
500 g de patatas peladas y cortadas en trozos
1 cebolla finamente picada
1 puerro, lavado y cortado en rodajas
1 l de caldo de pescado sin gluten
200 ml de nata fresca (o nata sin lactosa)
1 manojo de eneldo fresco picado
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla

Preparación

1
Preparación de las verduras: En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva o la mantequilla a fuego medio. Añada la cebolla y el puerro y sofríalos unos minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
2
Cocinar las patatas: Añadir los trozos de patata y la hoja de laurel, y verter el caldo de pescado. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que las patatas estén casi cocidas.
3
Agregar el salmón: Incorpore los cubos de salmón a la sopa y cocine durante 5 a 7 minutos, hasta que el salmón esté tierno pero aún jugoso.
4
Para que la sopa quede cremosa: Añada la crema y sazone con sal y pimienta al gusto. Mezcle suavemente y caliente a fuego lento de 2 a 3 minutos.
5
Acabado: Retirar la hoja de laurel y añadir el eneldo fresco picado antes de servir para darle un toque de frescura.

Palabras clave: lohikeitto finlandés, sopa de salmón finlandesa, sopa de puerros sin gluten