Sopa de calabaza con influencias tailandesas

La sopa con jengibre, limoncillo y leche de coco combina la calabaza otoñal con los exóticos sabores de la cocina tailandesa. Esta cremosa sopa armoniza a la perfección la dulzura de la leche de coco con el toque picante del jengibre fresco y la sutil acidez del limoncillo. Ideal para una velada acogedora en casa o un almuerzo ligero, esta receta sin gluten ni lácteos es perfecta para quienes buscan platos saludables y sabrosos.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción 35 minutos

Tiempo total 45 minutos

Calificación: 5 de 1 voto

Método de cocción: Cook Expert, Tradicional

Dificultad: Principiante

Porciones: 6

Ingredientes

1 calabaza moscada mediana (aproximadamente 800 g)
250 ml de leche de coco
1 litro de caldo de verduras (sin gluten)
1 cucharada de aceite de coco o aceite vegetal
2 dientes de ajo picados
1 trozo de jengibre fresco, de 3 cm de largo, rallado
1 tallo de hierba limón (retire las dos primeras "vainas" y córtelo en trozos)
1 cucharada de salsa tamari (o salsa de soja sin gluten)
Sal y pimienta al gusto
Hojas de cilantro fresco para decorar
Chile picante al peso (opcional)

Preparación

1
Preparación de las verduras: Pele la calabaza y córtela en cubos medianos. Reserve.
2
Saltee los aromáticos: En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio. Añada el ajo picado, el jengibre rallado y los trozos de limoncillo. Saltee de 1 a 2 minutos hasta que desprenda aroma.
3
Para cocinar la calabaza: Añada la calabaza cortada en cubos a la cacerola y saltee de 3 a 4 minutos para que absorba los sabores. Luego, vierta el caldo de verduras y deje que hierva.
4
Cocine a fuego lento: reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
5
Licúa la sopa: Licúa la sopa con una licuadora de inmersión hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Agrega la leche de coco y la salsa de soya tamari, y mezcla.
6
Sazonar: Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta a su gusto. Si desea un toque picante, añada chile en polvo.
7
Para servir: Divida la sopa en tazones y adorne con hojas frescas de cilantro.

Nota

Preparo esta sopa en mi Cook Expert: cocino los condimentos en modo experto, 110 grados, velocidad 3, 4 minutos; añado los trozos de calabaza y cocino 2 minutos más. Luego, selecciono el programa de sopa cremosa.

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