San Pedro con Azafrán y Verduras Glaseadas
Este san Pedro con azafrán es un plato sencillo de hacer pero que queda muy elegante para Navidad. Este pescado de carne fina combinará perfectamente con la salsa cremosa de azafrán y las verduras glaseadas. Ideal para tus comidas festivas, aportará sabores elegantes, un plato ligero para la noche y un bonito toque de color a tu comida.
Ingredientes
- 4 filetes de San Pedro
- 1 dosis de azafrán
- 200 ml de crème fraîche o crema vegetal sin lactosa
- 1 chalota, finamente picada
- 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
- Sal, pimienta
- Para las verduras congeladas:
- 2 zanahorias, cortadas en palitos
- 1 nabo, cortado en cubitos
- 100 g de guisantes
- 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar
- Sal, pimienta
Preparación
- Preparar la salsa de azafrán: Dorar la chalota en mantequilla o aceite de oliva hasta que esté transparente. Agrega la nata y el azafrán, cocina a fuego lento hasta que espese. Sazone con sal y pimienta.
- Preparar las verduras glaseadas: Derretir en una cacerola la mantequilla con el azúcar, añadir las verduras y un poco de agua. Cubra y cocine hasta que esté suave y brillante.
- Cocinar el gallo: En una sartén, cocinar los filetes de gallo durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
- Servir: Coloque el gallo John Dory sobre una cama de verduras glaseadas, cubierto con salsa de azafrán.