Samosa o Samosa india

Las samosas son delicias familiares en la cocina india y a menudo se sirven durante festivales como Diwali , el festival de las luces . También se preparan en Reunión. Tradicionalmente relleno de verduras o carne picante y envuelto en una masa crujiente, esta versión sin gluten utiliza papel de arroz para conservar el crujido y es adecuada para quienes siguen dietas específicas. Perfectas para servir como aperitivo o refrigerio festivo, estas samosas sin gluten combinan sabores ricos y picantes con una textura ligera y crujiente.

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Total de 40 minutos

Dificultad: intermediario

Porciones: 3

Ingredientes

2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños
1 cebolla, finamente picada
100 g de guisantes congelados
1 zanahoria, cortada en cubos pequeños
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de garam masala
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 pimiento verde (opcional)
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite vegetal
10 papeles de arroz (tamaño mediano)
Un recipiente con agua tibia para remojar las hojas de arroz.

Preparación

1
Preparación del relleno: Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade las semillas de comino y déjalas chisporrotear unos segundos. Luego agregue la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile verde (si se usa) y fría hasta que la cebolla esté transparente. Añade las patatas cortadas en cubitos, las zanahorias y los guisantes. Agrega el comino molido, la cúrcuma, el garam masala, la sal y la pimienta. Cocine a fuego medio durante unos 10 a 15 minutos, revolviendo regularmente, hasta que las verduras estén tiernas. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
2
Preparación de los papeles de arroz: Sumerge un papel de arroz en un recipiente con agua tibia durante unos 10 a 15 segundos, hasta que se ablande. Colóquelo sobre una superficie limpia y lisa.
3
Dar forma a las samosas: Doblar el papel de arroz en forma de cartera para formar un rectángulo. Colocar una cucharada pequeña de relleno a la izquierda, a unos 3 cm del borde. Doblar comenzando por la izquierda en forma de triángulo alrededor del relleno, continuar doblando en triángulo, encerrando bien el relleno por dentro. Repetir la operación con los demás papeles de arroz y el relleno.
4
Cocinar: Calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio y sofreír las samosas unos minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. También puedes untarlas con aceite y hornearlas en el horno a 180°C (350°F) durante unos 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción, o utilizar tu airfryer o Ninja Foodi durante unos diez minutos.
5
Servicio: Sirva las samosas calientes con salsa de menta o chutney de tamarindo para darle un toque agridulce.

Nota

Admito que tengo debilidad por las samosas de la Reunión: puedes variar el relleno utilizando carne molida (ternera, cerdo, pollo), pescado molido, queso, añadiendo lima kaffir, jengibre y/u otras verduras de tu elección.

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