Samosa o Samosa india

Las samosas son un conocido manjar indio, que se suele servir en festivales como Diwali , el festival de las luces. También se preparan en Reunión. Tradicionalmente rellenas de verduras o carne especiada y envueltas en una masa crujiente, esta versión sin gluten utiliza papel de arroz para mantener su textura crujiente y es apta para dietas específicas. Perfectas como aperitivo o tentempié festivo, estas samosas sin gluten combinan sabores intensos y picantes con una textura ligera y crujiente.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total 40 minutos

Dificultad: Intermedia

Porciones: 3

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Ingredientes

2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños
1 cebolla, finamente picada
100 g de guisantes congelados
1 zanahoria, cortada en cubos pequeños
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de garam masala
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 chile verde (opcional)
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite vegetal
10 hojas de papel de arroz de tamaño mediano
Un recipiente con agua tibia para remojar el papel de arroz

Preparación

1
Para preparar el relleno: Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregar las semillas de comino y dejar que se sofrían unos segundos. Luego, agregar la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile verde (si se usa) y sofreír hasta que la cebolla esté transparente. Agregar las papas, las zanahorias y los guisantes picados. Agregar el comino molido, la cúrcuma, el garam masala, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego medio durante unos 10 a 15 minutos, removiendo regularmente, hasta que las verduras estén tiernas. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
2
Preparación del papel de arroz: Sumerge una hoja de papel de arroz en un recipiente con agua tibia durante unos 10 a 15 segundos, hasta que se vuelva flexible. Colócala sobre una superficie limpia y lisa.
3
Dar forma a las samosas: Dobla el papel de arroz por la mitad para formar un rectángulo. Coloca una cucharada pequeña de relleno en el lado izquierdo, a unos 3 cm del borde. Dobla el papel de arroz en forma de triángulo, comenzando por la izquierda, alrededor del relleno, y continúa doblando en triángulo, asegurándote de envolverlo completamente. Repite con el resto del papel de arroz y el relleno.
4
Preparación: Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio y fríe las samosas unos minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. También puedes untarlas con aceite y hornearlas a 180 °C (350 °F) durante unos 15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, o usar la freidora de aire o Ninja Foodi durante unos 10 minutos.
5
Sugerencia de presentación: Sirva las samosas calientes con salsa de menta o chutney de tamarindo para darle un toque dulce y ácido.

Nota

Reconozco que tengo debilidad por las samosas de Reunión: puedes variar el relleno utilizando carne picada (ternera, cerdo, pollo), pescado picado, queso, añadiendo lima kaffir, jengibre y/u otras verduras de tu elección.

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