Salsa Lizano, Costa Rica

Aquí tienes una receta casera para recrear la salsa Lizano, muy similar a la original costarricense. Esta salsa casera no contiene gluten y se puede adaptar fácilmente a tu gusto.

Dieta especial: naturalmente sin gluten.

Ingredientes

500 ml de agua
1 cebolla , finamente picada
1 zanahoria cortada en trozos
5 trozos de coliflor
1/2 pimiento morrón cortado en trozos
1/2 pepino, cortado en trozos
2 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de salsa de soja sin gluten (o salsa tamari)
3 cucharadas de vinagre blanco o vinagre de sidra
2 cucharadas de melaza (o azúcar moreno o incluso caramelo líquido con sal añadida)
1 cucharada de ketchup
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de salsa Worcestershire (opcional)
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma molida
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimentón ahumado (opcional, para un sabor ahumado)

Preparación

1
Cocinar las verduras: En una cacerola, hierva el agua y agregue la cebolla, la zanahoria, la coliflor, el pimiento, el pepino y el ajo. Cocine a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
2
Licúa las verduras: Pasa las verduras y el agua de cocción a una licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3
Para preparar la salsa: Devuelva el puré de verduras a la sartén y añada la salsa de soja, el vinagre, la melaza, el kétchup, el zumo de limón, la salsa Worcestershire y la mostaza. Mezcle bien.
4
Añade las especias: añade el comino, la cúrcuma, la pimienta, la sal y el pimentón ahumado (si lo usas). Remueve bien para que las especias se integren uniformemente.
5
Cocer a fuego lento: Cocine la salsa a fuego lento durante 15 a 20 minutos, removiendo ocasionalmente. La salsa debe espesar un poco.
6
Pruebe y ajuste: Pruebe la salsa y ajuste la sazón a su gusto. Si prefiere una salsa más dulce, añada un poco de azúcar morena. Para una salsa más ácida, añada vinagre.
7
Enfriar y conservar: Deje que la salsa se enfríe completamente antes de verterla en una botella o frasco de vidrio hermético. Guárdela en el refrigerador, donde se conservará durante aproximadamente un mes.
8
Usos: Esta salsa Lizano casera es perfecta para sazonar platos como gallo pinto , carnes a la parrilla, sopas o como condimento en la mesa. También se puede usar como adobo para pollo o cerdo.