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Salchichas Rougail (Reunión)

La salchicha Rougail es uno de los platos más conocidos de la Isla de la Reunión. Esta deliciosa receta combina aromáticas salchichas criollas con una salsa picante a base de tomates, cebollas y especias. Su sencillez y sus sabores intensos lo convierten en un plato imprescindible de la cocina reunionesa. Por mi parte, esta receta la hago generalmente con salchichas de Toulouse.

Tiempo de preparación 15 min.
Tiempo de cocción 60 minutos
Tiempo total 1 h 15 min
Dificultad: principiante
Porciones: 4
Descripción

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Ingredientes
  • 8 salchichas o salchichas de Toulouse
  • 4 tomates maduros
  • 1 lata de tomates
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre (5 cm aproximadamente)
  • 1 ralladura de lima kaffir (opcional pero es mi toque personal)
  • 2 chiles verdes (opcional)
  • 1 ramita de tomillo y una hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación
  1. 1
    Paso 1: Preparación de Ingredientes
  2. 2
    Empieza lavando los tomates y luego córtalos en cubos pequeños. Cortar finamente las cebollas y triturar los dientes de ajo. Ralla el jengibre y, si te gustan los platos picantes, pica los pimientos verdes y echa un poco de ralladura de lima kaffir. Reserva todos estos ingredientes.
  3. 3
    Paso 2: cocinar las salchichas
  4. 4
    En una olla grande, hierve agua. Sumergir en él las salchichas durante unos 10 minutos para desalarlas y precocinarlas. Escurrirlas y luego cortarlas en rodajas gruesas.
  5. 5
    Paso 3: Preparar el rougail
  6. 6
    Calentar el aceite en la cazuela. Agrega las cebollas y el ajo machacado. Cocine por unos minutos hasta que las cebollas se vuelvan traslúcidas. A continuación añadimos los trozos de chorizo, después los tomates, el jengibre rallado, los pimientos verdes o de Espelette y la ramita de tomillo. Añade la ralladura de lima kaffir. Cocine a fuego lento durante 30 a 45 minutos, revolviendo regularmente. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  7. 7
    ¡Tu salchicha rougail está lista para disfrutar, servida con arroz y lentejas!
  8. 8
    La salchicha rougail tradicional tiene poca salsa, por lo que generalmente hay que quitar la tapa mientras hierve a fuego lento. Pero admito que me gusta mucho esta salsa sobre todo para ponerla sobre arroz, así que la cocino tapada para conservar la mayor cantidad posible. Fáciles de preparar, las salchichas rougail harán las delicias de los amantes de la cocina criolla. Sírvelo con arroz blanco y algunas legumbres para una comida equilibrada y tradicional.
Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/rougail-saucisses/