Salchicha rougail (Isla de la Reunión)

El rougail de salchicha es uno de los platos más famosos de la Isla Reunión. Esta deliciosa receta combina sabrosas salchichas criollas con una salsa picante de tomate, cebolla y especias. Su sencillez y su intenso sabor lo convierten en un plato imprescindible de la cocina de Reunión. Personalmente, suelo preparar esta receta con salchichas de Toulouse.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción 60 minutos

Tiempo total 1 hora 15 minutos

Dificultad: Principiante

Porciones: 4

Dieta especial: naturalmente sin gluten.

Descripción

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Ingredientes

8 salchichas o salchichas de Toulouse
4 tomates maduros
1 lata de tomates
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 trozo de jengibre (aproximadamente 5 cm)
Ralladura de 1 lima kaffir (opcional, pero es mi toque personal)
2 chiles verdes (opcional)
1 ramita de tomillo y una hoja de laurel
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto

Preparación

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Paso 1: Preparación de los ingredientes
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Comienza lavando los tomates y cortándolos en dados. Corta la cebolla en rodajas finas y machaca los dientes de ajo. Ralla el jengibre y, si te gusta el picante, pica los chiles verdes y ralla un poco de lima kaffir. Reserva todos estos ingredientes.
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Paso 2: Cocinar las salchichas
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En una olla grande, hierva agua. Añada las salchichas y cocínelas durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de sal y cocinarlas parcialmente. Escúrralas y córtelas en rodajas gruesas.
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Paso 3: Preparación del rougail
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Calentar el aceite en una olla holandesa. Añadir la cebolla y el ajo machacado. Saltear durante unos minutos hasta que la cebolla esté translúcida. Añadir los trozos de salchicha, los tomates, el jengibre rallado, los chiles verdes o el pimiento de Espelette y la ramita de tomillo. Añadir la ralladura de lima kaffir. Cocinar a fuego lento de 30 a 45 minutos, removiendo con frecuencia. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
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¡Tu rougail de salchicha está listo para ser disfrutado, servido con arroz y lentejas!
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El rougail de salchicha tradicional no lleva mucha salsa, así que normalmente hay que destaparlo mientras se cuece a fuego lento. Pero debo admitir que me encanta esta salsa, sobre todo para verterla sobre el arroz, así que la cocino tapada para conservar la mayor cantidad posible. Fácil de preparar, el rougail de salchicha hará las delicias de los amantes de la cocina criolla. Sírvelo con arroz blanco y algunas legumbres para una comida equilibrada y tradicional.