Un plato tradicional del Año Nuevo persa (Nouruz) , el Sabzi Polo ba Mahi consiste en un arroz aromático con hierbas frescas (perejil, cilantro, eneldo) y suele servirse con pescado. Servido durante las celebraciones, simboliza prosperidad y renovación. El secreto de su textura reside en el tahdig , una costra dorada y crujiente que se forma en el fondo del plato con patatas. Esta receta, naturalmente sin gluten y original, te introducirá en los sabores de la cocina iraní. Tradicionalmente, este arroz se acompaña de encurtidos y doogh (una bebida de yogur), que aportan un toque de frescura a la comida. En Irán, se disfruta en familia para dar la bienvenida a la primavera. Descubre cómo preparar este plato festivo con consejos para un arroz ligero y aromático.