Sabzi Polo, arroz fragante iraní

tradicional (Nowruz) , el Sabzi Polo Ba Mahi es un arroz con sabor a hierbas frescas (perejil, cilantro, eneldo) y a menudo se asocia con pescado. Servido durante las celebraciones, simboliza la prosperidad y la renovación. El secreto de su textura es Tahdig , esta corteza dorada y crujiente formada en el fondo del plato con papas. Esta receta, naturalmente gluten y original, te hará descubrir los sabores de la cocina iraní. Tradicionalmente, este arroz está acompañado de encurtidos y Doogh (bebida de yogurt), que traen cierta frescura a la comida. En Irán, puede probarlo con su familia, para dar la bienvenida a la primavera. Descubra cómo preparar este plato festivo con consejos para arroz aireado y fragante.

Tiempo de preparación 15 min.

Tiempo de cocción 35 minutos

Tiempo de descanso 30 min.

Tiempo total 1 h 20 min

Método de cocción: tradicional

Dificultad: intermediario

Ingredientes

300 gramos de arroz basmati
1 bota de perejil fresco picado
1 bota de cilantro fresco picado
1 bota de eneldo fresco picado
1 bota de cebollino picado (o fenogreco)
1 cucharada de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
30 g de mantequilla (opcional)
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 Corte de papa en anillos delgados (para el tahdig que forma la corteza de arroz)

Preparación

1
Enjuague el arroz varias veces hasta que el agua esté despejada, luego empapelo durante 30 minutos.
2
Lleve una cacerola grande de agua salada, agregue el arroz y cocine de 6 a 7 minutos hasta que esté ligeramente tierno. Drenar.
3
En una cacerola, caliente el aceite con cúrcuma, coloque los anillos de papa en la parte inferior (para el tahdig).
4
Agregue la mitad del arroz, luego las hierbas picadas y cubra con el resto del arroz formando una pirámide.
5
Haga agujeros con el mango de una cuchara de madera y agregue 2 cucharadas de agua y mantequilla derretida.
6
Cubra con un paño limpio debajo de la tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

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Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/sabzi-polo-un-rizzpume-iranien/