El saag es un plato tradicional indio y pakistaní elaborado principalmente con verduras de hoja verde. La palabra saag literalmente "verduras verdes" en hindi y generalmente se refiere a platos cocinados a fuego lento con verduras de hoja verde como espinacas, hojas de mostaza y fenogreco, cocinados con especias y a menudo enriquecidos con leche de coco. Dado que los tallos de acelga no son comunes en la India, este saag es una versión moderna de este clásico plato indio. Destaca por su contenido de acelga, que combina a la perfección con especias aromáticas como la cúrcuma, el comino y el garam masala. Naturalmente sin gluten, este saag es una excelente opción para los amantes de la cocina india. Se puede servir con arroz basmati o pan naan sin gluten para una cena familiar. Fácil de preparar, se puede enriquecer con garbanzos o cubos de paneer (queso indio) para una comida más sustanciosa.
Separe las hojas de las costillas. Corta las hojas en tiras y costillas en trozos pequeños. Blanquee las hojas y las costillas por separado en agua hirviendo durante 5 minutos, luego drene.
Agregue los tomates cortados en cubitos y cocine a fuego lento hasta que obtenga una salsa espesa.
Agregue las costas blanqueadas y las hojas de acelgas a la salsa. Mezclar bien.
Si usa garbanzos, agrégalos directamente. Si opta por Paneer, Tofu o Halloumi, dore por separado en una sartén antes de agregarlo.