Roscón de Reyes sin gluten, pera y chocolate

Una tarta original y deliciosa que encantará a todos.

La Epifanía es una celebración que se caracteriza por compartir y disfrutar, y ¿qué mejor manera de romper con la tradición que con una galette des rois de pera, chocolate y frangipane? Esta versión sin gluten es una auténtica delicia para los amantes de los sabores frutales y achocolatados. Fácil de preparar con hojaldre ya preparado, es perfecta para celebrar la Epifanía.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 50 minutos

Dificultad: Principiante

Porciones: 8

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Ingredientes

2 Hojaldre sin gluten, listo para usar
150 g de harina de almendras
150 g de azúcar glas
100 g mantequilla ablandada (o margarina para una versión sin lactosa)
3 huevos (Guardaremos una yema para glasear)
1 cucharadita de extracto de almendras amargas (opcional)
2 peras maduras pero firmes, peladas y cortadas en rodajas
100 g negro picado o en trozos
1 frijol (¡por tradición!)
1 cucharadita de leche (para mezclar con la yema de huevo, para el baño de huevo)

Preparación

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1. Preparar las peras
- Pelar las peras, quitarles el corazón y cortarlas en cuartos y luego en rodajas.
- Las freímos durante unos diez minutos en una sartén con una nuez de mantequilla y espolvoreamos con una cucharada de azúcar.
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2. Preparar el frangipane
- Precalentar el horno a 180°C (350°F)
- En un tazón o procesador de alimentos, mezcle la mantequilla ablandada y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.
- Añade los huevos (2 huevos y una clara) uno a uno, mezclando bien.
- Incorporar el polvo de almendras y el extracto de almendras amargas hasta obtener una crema suave.
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3- Montar la galette
- Coloque un círculo de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Extiende el frangipane en el centro, dejando un borde de 2 cm. Introduce la haba en el frangipane.
- Coloque las rodajas de pera encima del frangipane.
- Espolvorear con chocolate rallado o chips de chocolate.
- Cubre con el segundo círculo de masa y sella los bordes presionándolos ligeramente. Presiona los bordes con un tenedor.
- Dibuja patrones en la parte superior con la punta de un cuchillo sin perforar la masa, haz una chimenea (pequeño agujero) en el centro de la masa para que salga el vapor y pincela con yema de huevo mezclada con una cucharadita de leche para un lindo acabado dorado.
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4- Cocinar
- Hornee durante 30 a 35 minutos , hasta que la tarta esté dorada.
- Dejar enfriar un poco antes de servir.

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