Opciones de impresión:

Rollitos de primavera sin gluten (Chūn Juǎn) para el Año Nuevo chino

Rollitos de primavera como rollitos de primavera

Los rollos de primavera, o "Chūn Juǎn", son un clásico de las celebraciones del Año Nuevo chino, que simbolizan la riqueza y la prosperidad.
Su forma, recordando las barras de oro, de hecho un plato festivo esencial. Esta versión libre de gluten, hecha con sábanas de arroz, como los rollos de primavera vietnamitas, es tan nítido como el original, pero respeta una dieta sin gluten. Elegí hornearlos en el horno, para una versión más ligera. Eran perfectos.

Método de cocción ,
Dificultad Intermedio
Hora
Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Porciones 4
Ingredientes
    Para los rollitos de primavera
  • 12 hojas de arroz (hojas para rollitos de primavera)
  • 100 g de fideos de arroz rehidratados.
  • 200 g de col blanca o col china finamente picada. (yo le pongo medio puerro en su lugar)
  • 1 zanahoria rallada.
  • 100 g de champiñones negros rehidratados cortados en rodajas finas.
  • 150 g de cerdo, picado o cortado muy fino (o pollo o gambas)
  • 2 dientes de ajo, picados.
  • 1 cucharada de jengibre rallado.
  • 2 cucharadas de salsa tamari (o salsa de soja sin gluten)
  • 1 cucharada de aceite de sésamo.
  • Pimienta de Sichuan (o pimienta normal)
    • para la salsa
  • 3 cucharadas de salsa tamari (o salsa de soja sin gluten)
  • 1 cucharada de vinagre de arroz.
  • 1 cucharadita de miel o azúcar moreno.
  • Un poco de chile (opcional)
Preparación
  1. 1- Prepara el relleno
    • Calienta el aceite de sésamo en una sartén o wok a fuego medio.
    • Agrega el ajo y el jengibre, luego saltea hasta que estén fragantes.
    • Añade la col o el puerro picado, la zanahoria y los champiñones. Saltee las verduras durante 3 a 4 minutos hasta que estén tiernas y crujientes.
    • Agrega la carne picada, cocina por 5 minutos, revolviendo.
    • Agrega los fideos de arroz rehidratados y mezcla bien.
    • Sazone con salsa tamari, sal (si se usa) y pimienta de Sichuan. Mezclar bien, retirar del fuego y dejar enfriar.
  2. 2- Prepara los rollitos
    • Prepara un plato grande con agua.
    • Sumerge un papel de arroz en agua durante unos segundos hasta que se ablande, luego extiéndelo suavemente sobre un paño de cocina limpio o papel pergamino.
    • Coloque una pequeña porción de relleno en la parte inferior de la hoja (justo debajo del centro).
    • Primero dobla la hoja sobre el relleno, luego dobla los lados sobre el relleno, finalmente enrolla firmemente comenzando desde abajo para formar un rollo. Repita con las hojas restantes y el relleno.
  3. 3- Cocinar
    Opción 1: Freír
    1. Calentar aceite vegetal en una sartén profunda o freidora.
    2. Sumerja los panecillos en aceite caliente y fríalos hasta que estén dorados y crujientes (aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado). Escurrirlas sobre papel absorbente.
    Opción 2: Hornear (mi elección de cocina)
    1. Precalienta el horno a 200°C.
    2. Unte ligeramente los panecillos con aceite vegetal y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
    3. Cocine durante 25 a 30 minutos, volteando a la mitad, hasta que esté bien dorado.
      Opción 3: Cocinar con Ninja Foodi
    • 1- Pincelamos el cestillo y los panecillos con aceite
    • 2- Cocina los rollitos en modo AirFry, 200 grados, 10 minutos por cada lado. 
  4. 4- Servir

    Sirva los crujientes rollitos de primavera con una taza pequeña de salsa para acompañar. Puedes colocarlos en un plato adornado con hojas de lechuga y rodajas de limón.

Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/rouleaux-printemps-chun-juan-sans-gluten-pour-leuvel-an-an-chinois/