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Rollitos de primavera sin gluten (Chūn Juǎn) para el Año Nuevo chino

Rollitos de primavera, estilo rollito de huevo

Los rollitos de primavera, o "Chūn Juǎn", son un clásico de la celebración del Año Nuevo Chino, símbolo de riqueza y prosperidad.
Su forma, que recuerda a los lingotes de oro, los convierte en un plato festivo imprescindible. Esta versión sin gluten, elaborada con papel de arroz como los rollitos de primavera vietnamitas, es igual de crujiente que la original, pero sin gluten. Opté por hornearlos para una versión más ligera. Quedaron perfectos.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Método de cocción: ,
Dificultad: Intermedia
Porciones: 4
Dieta especial: apta para dietas sin gluten.
Ingredientes
    Para rollitos de primavera
  • 12 hojas de papel de arroz (hojas para rollitos de primavera)
  • 100 g de fideos de arroz rehidratados.
  • 200 g de col blanca o china finamente picada. (Yo usé medio puerro en su lugar).
  • 1 zanahoria rallada.
  • 100 g de setas negras rehidratadas, cortadas en láminas finas.
  • 150 g carne de cerdo picada o muy finamente picada (o pollo o gambas)
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 1 cucharada de jengibre rallado.
  • 2 cucharadas de salsa tamari (o salsa de soja sin gluten)
  • 1 cucharada de aceite de sésamo.
  • Pimienta de Sichuan (o pimienta normal)
    • Para la salsa
  • 3 cucharadas de salsa tamari (o salsa de soja sin gluten)
  • 1 cucharada de vinagre de arroz.
  • 1 cucharadita de miel o azúcar moreno.
  • Un poco de chile picante (opcional)
Preparación
  1. 1
    1. Preparar el relleno
    • Calienta el aceite de sésamo en una sartén o wok a fuego medio.
    • Añade el ajo y el jengibre y saltea hasta que desprendan un aroma fragante.
    • Añade la col o el puerro rallado, las zanahorias y los champiñones. Saltea las verduras de 3 a 4 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
    • Añade la carne picada y cocina durante 5 minutos revolviendo.
    • Añade los fideos de arroz rehidratados y mezcla bien.
    • Sazonar con salsa tamari, sal (si se usa) y pimienta de Sichuan. Mezclar bien, retirar del fuego y dejar enfriar.
  2. 2
    2. Preparar los rollitos
    • Prepare un plato grande con agua.
    • Remoje una hoja de papel de arroz en agua durante unos segundos hasta que se ablande, luego extiéndala suavemente sobre un paño limpio o papel pergamino.
    • Coloque una pequeña porción de relleno en la parte inferior de la hoja (justo debajo del centro).
    • Dobla la hoja de masa sobre el relleno y luego los lados sobre él. Finalmente, enrolla firmemente desde abajo para formar un rollo. Repite este proceso con las hojas de masa restantes y el relleno.
  3. 3
    3- Cocinar
    Opción 1: Freír
    1. Calentar el aceite vegetal en una sartén profunda o freidora.
    2. Sumerge los rollitos en el aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados y crujientes (unos 2 o 3 minutos por cada lado). Escúrrelos sobre papel absorbente.
    Opción 2: Hornear (mi método de cocción preferido)
    1. Precalentar el horno a 200°C.
    2. Pincele ligeramente los rollitos con aceite vegetal y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
    3. Cocínelos durante 25 a 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción, hasta que estén dorados.
      Opción 3: Cocinar con el Ninja Foodi
    • 1. Pincele la cesta y los rodillos con aceite
    • 2- Cocina los rollitos en modo AirFry, 200 grados, 10 minutos de cada lado. 
  4. 4
    4. Servir

    Sirva los rollitos de primavera crujientes con un tazón pequeño de la salsa. Puede colocarlos en un plato con hojas de ensalada y rodajas de limón.

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Léalo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/rouleaux-de-printemps-chun-juan-sans-gluten-pour-le-nouvel-an-chinois/