Rogan Josh , un plato tradicional de la cocina india, es un curry de cordero originario de Cachemira . Su nombre significa "fuego rojo ", en referencia a su vibrante color gracias al pimentón y al chile cachemir . A diferencia de los curris con leche de coco, que son más contundentes, este plato utiliza yogur para lograr una textura cremosa. El comino, el cardamomo, la canela y el clavo de olor dan sabor al cordero, que se cuece a fuego lento para absorber todos los sabores. Cocinado tradicionalmente en una olla de barro, se sirve con arroz basmati . Este curry, sencillo y delicioso , ilustra la riqueza de las tradiciones culinarias indias. Descubra esta receta fácil y sabrosa, naturalmente sin gluten , perfecta para un viaje sensorial a la India.
2- Añade el ajo, el jengibre, la canela, el clavo, el cardamomo y el laurel. Deja tostar durante 1 minuto.
4-Añadimos los trozos de cordero y los doramos por todos lados.
7- Rectificar el condimento y servir bien caliente, espolvoreado con cilantro fresco.