Compota danesa de frutos rojos (Rødgrød med Fløde): un postre refrescante y afrutado

El Rødgrød med Fløde es uno de los postres más famosos de Dinamarca. Su nombre, que puede resultar difícil de pronunciar para quienes no hablan danés, significa literalmente "compota roja con crema". Este postre se elabora tradicionalmente con bayas y se sirve con una cucharada de crema fresca para equilibrar la acidez de la fruta. Ligero y refrescante, el Rødgrød med Fløde suele disfrutarse en los calurosos días de verano, pero también se puede disfrutar durante todo el año.

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo de descanso: 1 hora

Tiempo total 1 hora 15 minutos

Método de cocción: Tradicional

Dificultad: principiante

Porciones: 6

Dieta especial: naturalmente sin gluten.

Ingredientes

500 g de frutos rojos (frescos o congelados)
150 g de azúcar glas
1 cucharada de jugo de limón
500 ml de agua
2 cucharadas de fécula de patata (o almidón de maíz)
200 ml de nata líquida (o sin lactosa, según tu preferencia)

Preparación

1
Para preparar las bayas: En una cacerola grande, combine las bayas, el azúcar y el agua. Hierva a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las bayas comiencen a deshacerse y a soltar su jugo. Luego, agregue el jugo de limón para darle un toque ácido que realce el sabor de las bayas.
2
Para espesar la compota: En un tazón pequeño, mezcle la fécula de papa con un poco de agua fría hasta formar una pasta suave. Incorpore esta mezcla poco a poco a la compota de bayas, removiendo constantemente. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que la compota espese ligeramente.
3
Dejar enfriar: Una vez que la compota haya espesado, retirarla del fuego y dejarla enfriar a temperatura ambiente. Luego, distribuirla en tazones individuales o en una fuente grande. Guardarla en el refrigerador durante al menos una hora para que se endurezca y se enfríe por completo.
4
Servir con crema: Justo antes de servir, rocíe un poco de crema espesa sobre la compota fría. También puede usar crema batida ligera para una versión más indulgente.

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