Risotto de manzana y rosinen

Es imposible visitar Namibia sin probar el risotto de manzanas y rosinen. Este plato es toda una experiencia culinaria, con influencias italianas y alemanas. Combina arroz basmati, manzanas y pasas, todo ello aderezado con un caldo a base de sidra o vinagre de sidra.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Tiempo total 40 minutos

Dificultad: Principiante

Porciones: 4

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Ingredientes

200 g de arroz basmati
3 manzanas (preferiblemente Granny Smith)
100g de pasas ( o menos según tu gusto)
1 cebolla mediana (opcional)
700 ml de una mezcla de sidra, vino blanco y caldo de verduras (caldo sin gluten)
1 cucharada de mantequilla o aceite vegetal
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharadita de canela
1 cucharada de azúcar moreno
50g de queso rallado (opcional, si quieres un toque cremoso)
Sal y pimienta al gusto
Jugo de medio limón

Preparación

1
Preparación de las manzanas:
2
Pela y corta las manzanas en trozos pequeños. Rocíalas con jugo de limón para evitar que se oscurezcan. Reserva.
3
Preparación del risotto:
4
Calienta la mantequilla o el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada (opcional) y sofríe hasta que esté transparente.
5
Añade el arroz, la canela y la cúrcuma y revuelve durante unos 2 minutos, hasta que los granos estén bien cubiertos de aceite.
6
Vierta un cucharón de caldo/sidra y revuelva hasta que el arroz lo absorba.
7
Cocinar el risotto:
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Añade un cucharón de caldo caliente al arroz y remueve con frecuencia. Cuando el caldo se haya absorbido casi por completo, añade otro cucharón. Repite este paso hasta que el arroz esté cocido, pero aún ligeramente al dente (unos 18-20 minutos).
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Añadiendo la fruta:
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Mientras se cocina el arroz, saltee los trozos de manzana en una sartén con el azúcar moreno y un poco de canela. Cocine hasta que las manzanas estén tiernas, pero no blandas.
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Añade las manzanas cocidas y las pasas al risotto al final de la cocción, revolviendo suavemente para incorporarlas bien.
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Finalización:
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Si quieres una textura más cremosa, puedes añadir un poco de queso rallado en este punto.
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Ajuste el condimento con sal y pimienta al gusto.
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Servicio :
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Sirva el risotto caliente, decorándolo opcionalmente con unos trozos extra de manzana y pasas para darle un toque más elegante.
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Este plato agridulce es una adaptación que se adapta al gusto local, conservando un toque europeo. Puedes acompañarlo con un vino blanco o un postre ligero para una comida equilibrada.

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