Imposible visitar Namibia sin probar Apfel-Rosinen-Risotto. Este plato es una experiencia culinaria, con influencias italianas y alemanas. Mezcla arroz basmati, manzanas y pasas, todo ello mojado con un caldo a base de sidra o vinagre de sidra.
Tiempo de preparación15 min.
Tiempo de cocción25 min.
Tiempo total40 minutos
Dificultad: principiante
Porciones:4
Ingredientes
200 g de arroz basmati
3 manzanas (preferiblemente Granny Smith)
100 gde pasas(o menos según tu gusto )
1 cebolla mediana (opcional)
700ml de mezcla de sidra, vino blanco, caldo de verduras (o vinagre de sidra en lugar de sidra)
1cucharada de mantequilla o aceite vegetal
1cucharada de cúrcuma
1cucharadita de canela
1cucharada de azúcar moreno
50g de queso rallado (opcional, si quieres un toque cremoso)
Sal y pimienta al gusto
Jugo de medio limón
Preparación
1
Preparando las manzanas:
2
Pelar y cortar las manzanas en trozos pequeños. Espolvoréalas con jugo de limón para evitar que se doren. Dejar de lado.
3
Preparación del risotto:
4
Calienta la mantequilla o el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada (opcional) y sofríe hasta que esté transparente.
5
Agrega el arroz, la canela y la cúrcuma y revuelve durante unos 2 minutos, hasta que los granos estén bien cubiertos de aceite.
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Espolvorear con un cucharón de caldo/sidra y remover hasta que sea absorbido por el arroz.
7
Cocinar el risotto:
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Agrega un cucharón de caldo caliente al arroz y revuelve regularmente. Cuando el caldo se haya absorbido casi por completo, añadimos otro cucharón. Repita este paso hasta que el arroz esté cocido pero todavía ligeramente al dente (unos 18-20 minutos).
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Añadiendo fruta:
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Mientras se cuece el arroz, doramos los trozos de manzana en una sartén con el azúcar moreno y un poco de canela. Cocine hasta que las manzanas estén tiernas pero no demasiado blandas.
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Agrega las manzanas cocidas y las pasas al risotto al final de la cocción, revolviendo suavemente para incorporarlas bien.
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Finalización:
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Si quieres una textura más cremosa puedes añadir un poco de queso rallado en este momento.
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Ajusta el condimento con sal y pimienta al gusto.
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Servicio :
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Sirva el risotto caliente, posiblemente adornándolo con algunos trozos de manzana y pasas adicionales para la presentación.
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Este plato agridulce es una adaptación que podría adaptarse a los sabores locales manteniendo un lado europeo. Puedes acompañarlo con un vino blanco o un postre ligero para una comida equilibrada.
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