Rillettes de dos salmones

Después de las fiestas, me quedaron algunas sobras en el refrigerador, incluyendo salmón ahumado y queso crema. Como a principios de enero no había muchas opciones para tostadas, decidí hacer rillettes. Estas rillettes de salmón son perfectas para un aperitivo gourmet, un brunch informal o incluso como entrante. Al combinar el salmón fresco con el sabor más intenso del salmón ahumado, esta receta garantiza un equilibrio perfecto de sabores y texturas. Naturalmente sin gluten, es rápida de preparar y seguro que encantará a todos.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total 20 minutos

Método de cocción: Tradicional

Dificultad: Principiante

Porciones: 6

Dieta especial: naturalmente sin gluten.

Ingredientes

200 g de salmón fresco (sin piel ni espinas)
150 g de salmón ahumado
150 g de queso fresco (ricota, boursin, queso de cabra...)
2 cucharadas de crema fresca
1 limón (ralladura y jugo)
1 cucharada de eneldo fresco picado (o cebollino, según tu gusto)
1 pizca de pimienta de Espelette o pimienta negra
Como el salmón ahumado ya estaba salado, no le agregué más sal.

Preparación

1
Preparación de salmón fresco
- Cocine el salmón fresco en una olla con agua hirviendo con sal de 8 a 10 minutos, hasta que esté tierno. Para una versión más rápida, caliente el filete en el microondas durante un minuto y medio por cada lado.
- Escurrir y dejar enfriar. Una vez frío, desmenuzarlo finamente con un tenedor.
2
Preparación de la mezcla base
En un bol, mezcla el queso crema con la nata, la ralladura y el zumo de limón, y el eneldo. Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3
Añadiendo el salmón
- Incorporar el salmón fresco desmenuzado a la mezcla base.
- Pica el salmón ahumado en trozos grandes. Añádelo a la mezcla, reservando algunos trozos para una textura agradable.
- Sazonar con pimienta o pimiento de Espelette antes de guardar las rillettes en un frasco hermético. Dejar reposar en el frigorífico antes de disfrutar.

Nota

Servir con pan sin gluten o rellenar con pequeñas verduras: pimientos, endivias, pepino...

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