Dos rillettes de salmón
Después de las vacaciones, tuve algunas sobras en el refrigerador, incluido el salmón ahumado y el queso fresco. Como las tostadas ya no eran tópicas a principios de enero, decidí Rillettes. Estas rillettes de salmón pueden ser adecuadas para un aperitivo gourmet, un brunch amigable o incluso una entrada. Al combinar el salmón fresco con el sabor más elevado del salmón ahumado, esta receta garantiza un equilibrio perfecto de gustos y texturas. Naturalmente, sin gluten, es rápido preparar y deleitar a todos.
Ingredientes
- 200 g de salmón fresco (sin piel ni espinas)
- 150 g de salmón ahumado
- 150 g de queso fresco (ricotta, Boursin, queso de cabra, etc.)
- 2 cucharadas de crema fresca
- 1 limón (ralladura y jugo)
- 1 cucharada de eneldo fresco picado (o cebollino según tu gusto)
- 1 pizca de pimienta de Espelette o pimienta negra
- Como el salmón ahumado ya está salado, no le agregué sal.
Preparación
- Preparar salmón fresco
- Cocine el salmón fresco en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 8 a 10 minutos, hasta que esté tierno. Para una versión más rápida, cocina el bistec en el microondas durante un minuto y medio por cada lado.
- Escurrir y dejar enfriar. Una vez frío, desmenúzalo finamente con un tenedor.
- Preparando la mezcla base
En un bol mezcla el queso crema con la nata, la ralladura de limón, el jugo de limón y el eneldo. Batir bien hasta que quede suave.
- Agregar salmón
- Agrega el salmón fresco desmenuzado a la mezcla base.
- Picar el salmón ahumado en trozos grandes. Agréguelo a la preparación, asegurándose de conservar algunos trozos para obtener una textura agradable.
- Condimente con pimienta o pimiento de Espelette antes de poner las rillettes en un frasco hermético. Dejar reposar en el frigorífico antes de comer.
Nota
Servir con pan sin gluten o rellenar pequeñas verduras: pimientos, escarola, pepino...