La ensalada de palmito , o ensalada de corazones de palma, es un refrescante aperitivo brasileño naturalmente sin gluten . Con su textura crujiente y fresca, se suele servir en comidas de verano y churrascos (barbacoas brasileñas). Originario de la cocina amazónica, el palmito es un ingrediente muy apreciado de la palmera juçara o açaí. Aquí, se combina con tomates maduros, cebolla morada y una vinagreta de lima con un toque ácido, un típico toque brasileño. Rápida y fácil de preparar, esta colorida y exótica ensalada es perfecta para darle un toque especial a tus comidas de verano.
Escurrir y enjuagar los palmitos y luego cortarlos en rodajas.
En una ensaladera, mezcle los tomates cortados en cubitos, la cebolla en rodajas, el aguacate y los palmitos.
Para preparar la vinagreta: emulsionar el zumo de lima con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. (Yo uso mi batidora de mano)
Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien.
Espolvorear con perejil fresco y servir frío.