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Receta de Šaltibarščiai (sopa fría de remolacha lituana)

Šaltibarščiai, Lituania

El Šaltibarščiai que se suele servir en verano. Su brillante color rosa proviene de la remolacha, y se prepara con kéfir, yogur o leche fermentada, lo que le confiere una textura suave y ligeramente ácida. La sopa se suele servir con patatas cocidas como acompañamiento.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total 20 minutos
Dificultad: Principiante
Porciones: 4
Dieta especial: naturalmente sin gluten
Ingredientes
  • 1 remolacha grande, cocida y rallada
  • 200 ml de kéfir (o yogur natural)
  • 75 ml de leche fermentada o suero de mantequilla (ver receta)
  • 2 huevos duros
  • 1/2 Pepino fresco, cortado en cubitos
  • 1 manojo de eneldo fresco, picado
  • 2 cebollas verdes finamente picadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Jugo de limón (opcional)
  • Papas hervidas (como guarnición)
Preparación
  1. 1
    Prepara las remolachas: Pela y ralla las remolachas cocidas. Puedes cocinarlas tú mismo hirviéndolas o usar remolachas precocidas del supermercado. Déjalas enfriar completamente.
  2. 2
    Mezcla los ingredientes líquidos: En un tazón grande, combina el kéfir o yogur con el suero de leche. Puedes ajustar la cantidad de suero de leche para lograr la consistencia deseada. La mezcla debe quedar suave, pero no demasiado espesa.
  3. 3

    Añade las verduras: la remolacha rallada, el pepino en cubos, el eneldo fresco picado y las cebolletas. Tritura con una batidora de mano. Si quieres un toque más ácido, añade un chorrito de zumo de limón.

  4. 4

    Sazonar: Salpimentar al gusto y decorar con eneldo picado. Dejar enfriar la sopa en el refrigerador durante al menos una hora para que los sabores se desarrollen y se enfríe completamente.

  5. 5
    Para servir: Sirva la sopa fría en tazones. Pele y corte los huevos duros en cuartos o rodajas, y colóquelos sobre la sopa. Sirva el Šaltibarščiai con patatas hervidas calientes, creando un agradable contraste entre la sopa fría y las patatas.
Nota

Agregar rábanos : Puedes agregar rábanos cortados en rodajas finas para darle un toque crujiente.

Palabras clave: receta de Šaltibarščiai, receta lituana sin gluten, receta de sopa de remolacha sin gluten
Léalo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/recette-de-saltibarsciai-soupe-froide-de-betteraves-lituanienne/