Receta de Šaltibarščiai (sopa fría de remolacha lituana)

Šaltibarščiai que se suele servir en verano. Su color rosa brillante proviene de la remolacha y se prepara con kéfir, yogur o leche fermentada, lo que le da una textura suave y ligeramente ácida. La sopa suele servirse con patatas hervidas aparte.

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo total 20 minutos

Dificultad: principiante

Porciones: 4

Dieta especial: naturalmente sin gluten.

Ingredientes

1 remolacha grande, cocida y rallada
200 ml de kéfir (o yogur natural)
75 ml de leche fermentada o suero de leche (ver receta)
2 huevos duros
1/2 Pepino fresco, cortado en cubitos
1 manojo de eneldo fresco picado
2 cebollas verdes finamente picadas
Sal y pimienta al gusto
Jugo de limón (opcional)
Patatas hervidas (como guarnición)

Preparación

1
Prepara las remolachas: Pela y ralla las remolachas cocidas. Puedes cocinarlas tú mismo hirviéndolas o usar remolachas precocidas del supermercado. Déjalas enfriar completamente.
2
Mezcla los ingredientes líquidos: En un tazón grande, combina el kéfir o yogur con el suero de leche. Puedes ajustar la cantidad de suero de leche para lograr la consistencia deseada. La mezcla debe quedar suave, pero no demasiado espesa.
3
Añade las verduras: la remolacha rallada, el pepino en cubos, el eneldo fresco picado y las cebolletas. Tritura con una batidora de mano. Si quieres un toque más ácido, añade un chorrito de zumo de limón.
4
Sazonar: Salpimentar al gusto y decorar con eneldo picado. Dejar enfriar la sopa en el refrigerador durante al menos una hora para que los sabores se desarrollen y se enfríe completamente.
5
Para servir: Sirva la sopa fría en tazones. Pele y corte los huevos duros en cuartos o rodajas, y colóquelos sobre la sopa. Sirva el Šaltibarščiai con patatas hervidas calientes, creando un agradable contraste entre la sopa fría y las patatas.

Nota

Agregar rábanos : puedes agregar rábanos cortados en rodajas finas para darle un toque crujiente.

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Léalo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/recette-de-saltibarsciai-soupe-froide-de-betteraves-lituanienne/