Pho vietnamita con pollo (receta sin gluten)
El pollo pho es una sopa tradicional vietnamita, ligera y completa, ideal para una comida gourmet y equilibrada. Este plato típico seduce por su caldo aromatizado con especias y hierbas frescas, acompañado de fideos de arroz y trozos de pollo. Generalmente, el Pho se prepara con carne de res, pero también se usa pollo, para una versión más ligera. Perfecta para una tarde de domingo o para los amantes de la cocina asiática, esta versión sin gluten respeta los sabores auténticos y es apta para personas con intolerancia al gluten.
Ingredientes
- Para el caldo:
- 1 pollo entero (o 4 muslos de pollo)
- 2 cebollas, cortadas por la mitad
- 1 trozo de 5 cm
- 3 estrellas de anís estrellado (anís estrellado)
- 2 ramas de canela
- 4 dientes
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 3 litros de agua
- 2 cucharadas de salsa de pescado sin gluten
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- Para la guarnición:
- 250 g de fideos de arroz sin gluten
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 manojo de albahaca tailandesa (si es posible)
- 2 cebollas , finamente picadas
- 1 pimiento , en rodajas finas (opcional)
- 1 lima , cortada en cuartos
- Brotes de frijol frescos
Preparación
- Prepara las especias: Tuesta en seco el anís estrellado, las ramas de canela, el clavo y las semillas de cilantro en una sartén durante 1 a 2 minutos, hasta que suelten su aroma.
- Prepare el caldo: Coloque las cebollas y el jengibre en una bandeja para hornear y áselos debajo del asador hasta que estén ligeramente carbonizados (aproximadamente 5 minutos). Esto le dará al caldo un sabor ahumado. En una olla grande, agrega el pollo, las especias tostadas, la cebolla, el jengibre y el agua. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento. Quitar las impurezas periódicamente para obtener un caldo claro. Agregue salsa de pescado, sal y azúcar si lo desea. Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora a 1 hora 30 minutos.
- Cocine los fideos de arroz: Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
- Deshuesar el pollo: Una vez cocido el pollo, retirarlo del caldo. Dejar enfriar un poco, luego deshuesarla y desmenuzar la carne en trozos. Reservar.
- Armar el pho: En tazones individuales colocar una porción de fideos de arroz. Agrega los trozos de pollo. Vierta el caldo caliente por encima para cubrir los ingredientes.
- Agregue aderezos: Adorne con cilantro, albahaca tailandesa, cebollas verdes, brotes de soja y rodajas de chile. Sirva con una rodaja de lima para exprimir justo antes de comer.