Pho de pollo vietnamita (receta sin gluten)

El pho de pollo es una sopa tradicional vietnamita, ligera pero saciante, ideal para una comida deliciosa y equilibrada. Este plato clásico es apreciado por su caldo aromático con especias y hierbas frescas, servido con fideos de arroz y trozos de pollo. Aunque el pho se suele preparar con carne de res, también se usa pollo para una versión más ligera. Perfecto para una tarde de domingo o para los amantes de la cocina asiática, esta versión sin gluten conserva los sabores auténticos y es apta para personas con intolerancia al gluten.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción 90 minutos

Tiempo total 1 hora 50 minutos

Dificultad: Principiante

Porciones: 4

Ingredientes

Para el caldo:
1 pollo entero (o 4 muslos de pollo)
2 cebollas cortadas por la mitad
1 trozo de jengibre de 5 cm de largo, cortado por la mitad
3 anís estrellado (badiane)
2 ramas de canela
4 dientes
1 cucharada de semillas de cilantro
3 litros de agua
2 cucharadas de salsa de pescado sin gluten
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar (opcional)
Para la cobertura:
250 g de fideos de arroz sin gluten
1 manojo de cilantro fresco
1 manojo de albahaca tailandesa (si es posible)
2 cebollas verdes
1 chile , cortado en rodajas finas (opcional)
1 lima , cortada en gajos
brotes de soja frescos

Preparación

1
Preparar las especias: Tostar en seco el anís estrellado, las ramas de canela, los clavos de olor y las semillas de cilantro en una sartén durante 1 o 2 minutos, hasta que liberen su aroma.
2
Para preparar el caldo: Coloque las cebollas y el jengibre en una bandeja para hornear y áselos bajo el asador del horno hasta que estén ligeramente dorados (unos 5 minutos). Esto le dará al caldo un sabor ahumado. En una olla grande, agregue el pollo, las especias tostadas, las cebollas, el jengibre y el agua. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego a fuego lento. Retire las impurezas regularmente para obtener un caldo claro. Agregue la salsa de pescado, la sal y el azúcar, si lo desea. Cocine a fuego lento de 1 a 1 hora y media.
3
Cocine los fideos de arroz: Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escúrralos y resérvelos.
4
Deshuesa el pollo: Una vez cocido, retíralo del caldo. Déjalo enfriar un poco, deshuésalo y desmenúzalo. Reserva.
5
Para preparar el pho: En tazones individuales, coloque una porción de fideos de arroz. Añada trozos de pollo. Vierta el caldo caliente por encima para cubrir los ingredientes.
6
Añade las guarniciones: Cubre con cilantro, albahaca tailandesa, cebollín, brotes de soja y rodajas de chile. Sirve con una rodaja de lima para exprimir justo antes de comer.

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