Receta de ñoquis sin gluten, Italia
Los ñoquis, pequeñas empanadillas suaves y tiernas, son un plato italiano sencillo que nos encanta preparar para una comida familiar. Esta versión sin gluten ofrece una alternativa perfecta para los amantes de la cocina italiana respetando las dietas sin gluten. Bastante fáciles de hacer en casa, estos ñoquis combinan de maravilla con salsa de tomate, pesto o simplemente con un poco de mantequilla y parmesano. ¡Elegí hacerlos con salsa gorgonzola y estos ñoquis se devoraron en poco tiempo!
Ingredientes
- 500 g de patatas (preferiblemente patatas harinosas)
- 150 g de harina sin gluten (mezcla de harina de arroz y fécula de patata, por ejemplo)
- 1 yema
- 1/2 cucharadita de sal
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
Preparación
- Cocer las patatas: Pelar las patatas y cortarlas en trozos. Cocínelos en una olla grande con agua hirviendo con sal durante unos 20 minutos o hasta que estén muy tiernos. Escurrir las patatas y triturarlas con un machacador de patatas para obtener una textura suave. Dejar enfriar unos minutos.
Preparación de la masa: Sobre una superficie ligeramente enharinada, formar un hueco con el puré de papa enfriado. Agrega la harina sin gluten, la yema de huevo, la sal y la nuez moscada si lo deseas. Mezcla los ingredientes suavemente hasta obtener una pasta homogénea. La masa debe quedar blanda pero no pegajosa (añadir un poco más de harina si es necesario).
Dar forma a los ñoquis: Divida la masa en varias porciones y enrolle cada porción hasta formar una salchicha larga de aproximadamente 1,5 cm de diámetro. Luego corta cada salchicha en trozos pequeños de 2 cm para formar los ñoquis. Si quieres darles una textura tradicional, enrolla cada trozo en el dorso de un tenedor para crear pequeñas rayas.
Cocinar ñoquis; Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Sumergir los ñoquis en el agua hirviendo, en varias tandas para evitar que se peguen. Los ñoquis estarán cocidos cuando suban a la superficie (unos 2-3 minutos). Retíralas con una espumadera y escúrrelas.- Presentación: Los ñoquis sin gluten quedan deliciosos con salsa de tomate casera, pesto, gorgonzola o simplemente con un poco de mantequilla y parmesano rallado. Sírvelos calientes.