Rebozuelos salteados con ajo y eneldo: una receta tradicional rusa
Los rebozuelos salteados con ajo y eneldo son una especialidad culinaria rusa que celebra la sencillez y la riqueza de sabores. Este plato resalta el sabor amaderado de los rebozuelos, realzado por el aroma del ajo y la frescura del eneldo. Fácil de preparar y naturalmente libre de gluten, esta receta es ideal como guarnición. Los serví con una tartaleta de rebozuelos . ¡Una verdadera invitación a caer!
- 400 g de rebozuelos frescos
- 2 cucharadas de mantequilla (o aceite de oliva para la versión libre de lactosa)
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cs de eneldo fresco picado
- 1 cucharadita de jugo de limón (opcional)
- Paso 1: Limpieza de los canales: Limpie suavemente: Limpie los canterelos con un paño húmedo o use un cepillo de hongos para eliminar las impurezas. Evite lavarlos en agua grande para preservar su sabor y textura. Si los barriles son grandes, córtelos en piezas más pequeñas.
- Paso 2: Cocine los Chanterelles: Caliente la mantequilla: en una sartén grande, derrita la mantequilla (o caliente el aceite de oliva) a fuego medio. Una vez derretido, agregue los dientes de ajo picados y dore hasta que estén dorados (aproximadamente 1 minuto). Agregue los canales: agregue los canales a la sartén y salta a fuego medio durante 5 a 7 minutos, revolviendo de vez en cuando. Los barriles deben volverse tiernos y dorados, mientras liberan su agua de cocción. Deje que el agua evapore o vacíe la parte delantera del siguiente paso.
- Temporada: sal y pimienta a los canterelos según su gusto. Agregue un toque de jugo de limón si desea aportar una ligera acidez al plato.
- Paso 3: Agregue el eneldo: incorpore el eneldo: fuera del fuego, agregue el eneldo fresco picado con los bandeos y mezcle suavemente. El eneldo trae frescura herbácea que contrasta con la riqueza de los hongos.
Sirva de inmediato: los canterelos guardados con ajo y eneldo son mejores cuando se sirven calientes, con una carne o papas, o simplemente, como lo hice yo, con un agrio y una ensalada.
Para una versión aún más codiciosa, puede agregar una cuchara de crema espesa al final de la cocción. Esto creará una salsa cremosa que va perfectamente con los Chanterelles y el eneldo.