Quinua Atamalada Boliviana (quinua cremosa)

atamalada de quinua (al estilo tamal de quinua) es un plato típico boliviano. Elaborada con quinua, es similar a un gratinado o risotto, pero con un marcado carácter andino. La quinua es el grano sagrado de los incas, naturalmente libre de gluten y rica en proteínas. El queso fundido la convierte en un plato verdaderamente indulgente. En los Andes, la atamalada de quinua se sirve como plato principal o guarnición. Es una comida nutritiva, perfecta para una cena familiar o un refrigerio rápido. Es fácil de preparar, vegetariana y apta tanto para adultos como para niños. ¡Es una forma maravillosa de descubrir la rica herencia culinaria de Bolivia!

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Tiempo total 35 minutos

Método de cocción: Tradicional

Dificultad: principiante

Porciones: 4

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Ingredientes

250g de quinoa bien enjuagada ( yo usé quinoa roja)
700 ml de caldo de verduras (sin gluten)
1 cebolla picada
2 cucharadas de aceite de oliva
150 g de queso fresco o feta
100 ml de crema
Sal, pimienta
Cebollino o perejil para servir

Preparación

1
Lavar bien la quinua con agua fría para eliminar el amargor de la saponina.
2
Calentar el aceite en una cacerola y freír la cebolla hasta que esté dorada.
3
Añade la quinoa y el caldo, luego cocina a fuego medio durante 20 minutos.
4
Cuando el líquido esté casi absorbido, agregue la crema y mezcle.
5
Añade el queso desmenuzado y mezcla bien hasta obtener una textura cremosa.
6
Ajuste el condimento con sal y pimienta.
7
Servir caliente, adornado con cebollino fresco o perejil.

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